欧洲食品教授鉴定三聚氰胺自测法

【新唐人记者孙华、韩旭比利时采访报导】近日，由于中共官方对三聚氰胺奶粉事件处理不透明，引发大陆民众担忧。因此，一些三聚氰胺家庭自测方法在网络迅速传播起来。就此本台记者采访了比利时根特大学食品专业教授布鲁诺•德穆勒奈尔(Bruno De Meulenaer)，请他对自测方法的科学性进行评估。

我们摘取了三个网络上盛行的三聚氰胺家庭自测法，向德穆勒奈尔教授请教方法的可行性。

自测方法一：将奶粉用热水冲开，充分搅拌后放入冰箱冷却。将冷却牛奶过滤，如果滤出白色固体，就用清水冲洗几次，如仍有白色晶体，就将其放入清水中检测，沉入水底就很可能是三聚氰胺。

德穆勒奈尔教授说：“由于三聚氰胺在牛奶中和在水中的溶解度很低，所以这个可能是个很简便的方法。至少是可以避免食品中高含量的三聚氰胺被食用。这个方法是合理的，幷且很容易应用。”

自测方法二：由于三聚氰胺可以使溶液的碱性升高。通过测定牛奶的pH值很容易检测出牛奶中是否被加入了三聚氰胺。

德穆勒奈尔教授认为，虽然三聚氰胺可以影响酸碱度，但还有很多因素可以改变最终牛奶的实际pH值，因此根据pH值无法判断是否含有三聚氰胺。

自测方法三：鉴于三聚氰胺有“少溶于水而溶于酒精”的特性，用热水冲泡奶粉如发现有无法“即溶”的物质时，若用酒精能将其溶解，则内含三聚氰胺的可能性高。

就此德穆勒奈尔教授在《默克索引》中查出，三聚氰胺虽然微溶于酒精，但溶解度相当低。因此，此方法不具参考性。

对于第一种检测方法，网上报导山西农业大学食品检验检测系副主任张瑛教授认为，滤出来的晶体应该是奶粉中添加的矿物质，而不是三聚氰胺。对此德穆勒奈尔教授说，奶粉中添加的矿物质都是溶于水的，因此不溶晶体肯定不是添加的矿物质。

德穆勒奈尔教授还表示，他希望他今天提供的信息能对中国大陆的民众有所帮助。