歐洲食品教授鑑定三聚氰胺自測法

【新唐人記者孫華、韓旭比利時採訪報導】近日，由於中共官方對三聚氰胺奶粉事件處理不透明，引發大陸民衆擔憂。因此，一些三聚氰胺家庭自測方法在網絡迅速傳播起來。就此本臺記者採訪了比利時根特大學食品專業教授布魯諾•德穆勒奈爾(Bruno De Meulenaer)，請他對自測方法的科學性進行評估。

我們摘取了三個網絡上盛行的三聚氰胺家庭自測法，向德穆勒奈爾教授請教方法的可行性。

自測方法一：將奶粉用熱水衝開，充分攪拌後放入冰箱冷卻。將冷卻牛奶過濾，如果濾出白色固體，就用清水沖洗幾次，如仍有白色晶體，就將其放入清水中檢測，沉入水底就很可能是三聚氰胺。

德穆勒奈爾教授說：“由於三聚氰胺在牛奶中和在水中的溶解度很低，所以這個可能是個很簡便的方法。至少是可以避免食品中高含量的三聚氰胺被食用。這個方法是合理的，幷且很容易應用。”

自測方法二：由於三聚氰胺可以使溶液的鹼性升高。通過測定牛奶的pH值很容易檢測出牛奶中是否被加入了三聚氰胺。

德穆勒奈爾教授認爲，雖然三聚氰胺可以影響酸鹼度，但還有很多因素可以改變最終牛奶的實際pH值，因此根據pH值無法判斷是否含有三聚氰胺。

自測方法三：鑒於三聚氰胺有“少溶於水而溶於酒精”的特性，用熱水沖泡奶粉如發現有無法“即溶”的物質時，若用酒精能將其溶解，則內含三聚氰胺的可能性高。

就此德穆勒奈爾教授在《默克索引》中查出，三聚氰胺雖然微溶於酒精，但溶解度相當低。因此，此方法不具參考性。

對於第一種檢測方法，網上報導山西農業大學食品檢驗檢測系副主任張瑛教授認爲，濾出來的晶體應該是奶粉中添加的礦物質，而不是三聚氰胺。對此德穆勒奈爾教授說，奶粉中添加的礦物質都是溶於水的，因此不溶晶體肯定不是添加的礦物質。

德穆勒奈爾教授還表示，他希望他今天提供的信息能對中國大陸的民衆有所幫助。