【新唐人记者梁珍在香港报导】出身于名厨世家的香港国际名厨黄永帜，是香港著名的电视饮食节目主持人，屡获国际厨艺大奖。他深谙饮食之道，并把做人的道理寓于饮食之中，强调要无私为他人着想。对于新唐人举办“全世界中国菜厨技大赛”，他表示鼎力支持，并会告诉同行朋友参赛。
这里是香港高档食府之一，除了高档美味的食材和优质服务，还因为“帜哥”黄永帜的招牌效应。现任龙皇酒家饮食集团主席的名厨黄永帜，自创很多精美菜式，除曾获得法国厨皇会的状元奖、白金奖和名誉主席称号外，还曾被评为“中国十大名厨”之一。
强调用心用脑烹调的帜哥，也是家喻户晓的明星主持，主持的《觅食新煮意》及《香港厨神走天涯》等节目广受欢迎。他赞扬新唐人全世界中国菜厨技大赛开拓视野，表示鼎力支持。
龙皇酒家饮食集团主席黄永帜：我很支持这个大赛，因为一定要有比赛才会有进步。不是一定赢我才去，不是这样的，志在参与，你参与了，会促使你这个人多一些用脑，多一些去想事情，你的见识才会多，做厨师你一定要有见识。
入厨近30年的帜哥出身粤菜名厨世家，家学渊源深厚。他忆述父亲很少教他煮食，而派三个最严厉的高徒传授厨技，令他不敢偷懒。
龙皇酒家饮食集团主席黄永帜：78、79年我入行时，我跟那些师傅拳打脚踢，你一做错事情，一个杓就飞过来，很严格。
但父亲教他做人的道理，令他具备名厨的品格。
龙皇酒家饮食集团主席黄永帜：他教我做人不要有私心，每件事情都先考虑到别人。对方得益，你一定得益。
他强调身为厨师一定要重德。
龙皇酒家饮食集团主席黄永帜：如果你的品格不好，你不会在厨师界长久。因为做厨师很讲求品德，不要占人便宜。
煮食如做人，从食品中也可以看出厨师的性格。
龙皇酒家饮食集团主席黄永帜：如果那个人煮出来的菜乱七八糟，一塌糊涂，说明那个人的性格很暴躁，没有耐心的。
谈到自己成名作粤菜，他强调粤菜特点是味清偏淡，在食材方面讲求新鲜，所以他们四处寻找材料做到最好，他以传统菜式大马站煲为例。
龙皇酒家饮食集团主席黄永帜：如果你的虾膏是变了味的，或者变臭了，你煮出来的大马站煲很难吃。所以虾膏来说，我们就要找最漂亮的虾膏，比如香港大澳做的虾膏最好的，所以我们就一定要从大澳那里买虾膏回来煮。
以点子多著称的帜哥还现场示范了他的自创菜式，包括蛋白龙虾球，用新鲜虾、蟹膏和走地鸡配搭的蟠龙牡丹鸡，传统菜式八宝鸭、荔芋扣肉煲，以及专为女士健身美容精心设计的烧脂菜汁等，件件堪称艺术品，尽显其匠心独到的厨技。
