（中央社记者蔡素蓉台北十三日电）人类正面临地球暖化、油荒、粮荒与通膨的世纪危机！许多人开始力行“低碳足迹生活”，包括多走路、少开车、少吃肉、多吃蔬果、注重食物里程、珍惜资源，期盼透过节能减碳，因应危机，维护永续地球。留日硕士赖青松是力行者之一，他几年前带着一家人到宜兰务农。
为力抗全球暖化、油荒、粮荒，科学家、环保、公益团体都发出警语与推动许多活动。随着这波全球通膨愈演愈烈，愈来愈多人响应节能、减碳活动。
在台湾，蔬食抗暖化行动联盟今年推出“蔬食抗暖化宣言”，获百万人连署，共同许下承诺，第一，少吃或不吃肉，多采蔬食餐饮与当地食材；第二，以步当车，减少不必要交通；第三，珍惜资源，减少不必要浪费，支持低碳能源政策；第四，传播这个重要讯息。
素食团体主张，畜牧业耗费能源、耗水，造成环境污染，更重要是生产一人份肉食餐饮所耗能源，可以生产十人至十五份的蔬食餐饮。一人吃素一天，减少排放4.1 公斤的二氧化碳；一人吃素一年，可等于全年未使用家庭用水与瓦斯所省下的二氧化碳排放量。
与其要求大家少吃肉，不如要求每个人能更注重“食物里程”（Food Miles）重要性，以食用当地生产的食物为主。
保育专家珍古德很早就开始倡导“食物里程”观念，鼓励大家多食用当地食物。
廉价石油让全球化日益风行，农业大国靠着生产成本优势以及打着世界贸易组织（WTO）开放旗号，农产品坐船、坐飞机到世界各地，因此，在台湾民众可以吃到美国农民种的芹菜、纽西兰奇异果、日本富士苹果。
但这些蔬菜水果搭乘飞机，远渡重洋来到台湾，却也消耗多重能源，他们必须从产地先运到机场，搭机到台湾，从桃园机场到通路贩卖，再由民众买回家中，这之间的“碳足迹”，对地球而言，可就是完全多出来的。
回到当年不滥用地力，不用化学肥料，可以尽情品尝当地农产品的日子，充分实践“食物里程”概念，赖青松正是身体力行者之一。
拥有日本国立冈山大学环境法硕士学位、五年九班的赖青松，因为“魂莹梦牵着当年阿公靠着一方沃土，种稻、种甘蔗、种菜头、种荔枝、龙眼、莲雾的农家时光”，他2001年带着太太、两个小孩回到宜兰务农，坚持推行不用农药与化学肥料的自然栽培法。
“只想好好做田，种出值得等待的好滋味”，不想成为资本市场中另一种优质米品牌，完全摒除市场机制，赖青松克服不用农药的种种困难后，发想组成“谷东俱乐部”，成为谷东才能享受这种幸福滋味，而他是这些谷东共同聘请的“田间管理员”。
因此，在那方水田，春天可以看到上百名都市谷东一起来插秧；七月谷东们携家带眷一起来刈稻；冬至大家一起搓圆仔，吃汤圆。
“把老家种回来”，是赖青松的梦想，寻找一个可以把心放下的所在。与他一路相随的牵手美虹则学习亲手酿制酱油、酿豆腐乳、晒甘蔗熏腊肉。
走出资本主义商业逻辑的框框，谷东俱乐部让他们与许多台湾土地守护者结缘相识，例如有人不用农药，在海滨沙地种红萝卜；有人在梨山种植有机果树，以复育森林等。
他们的作法、理念，与现今日本许多地区兴起家庭菜园，不谋而合，自产、自栽、自用，而且完全有机栽种。不用化学肥料，可减缓地球暖化，这正是十足的低碳农业。
不是每个人都可以把自己种回土地上，但“低碳足迹生活”人人都可以响应，因为用愈少的碳，对地球的伤害愈少。
环保署全民二氧化碳减量资讯站可以计算每种活动所生产的碳，在食衣住行育乐中，都可以力行减碳，例如吃八分饱、自备环保筷、旧衣回收、冷气温度调高一度、搭乘大众运输工具等。
随着国际油价飙涨，节能减碳已成为全球通用的名词，只要每个人能身体力行，回归简单素朴生活，也许正是解决这波世纪危机一帖药方。
