食材

高雄林園洋蔥盛產邀民眾體驗拔洋蔥

高雄林園洋蔥盛產邀民眾體驗拔洋蔥

脆甜可口的洋蔥是料理的好食材，在台灣南部比較知名的是恆春洋蔥，其實高雄林園地區，每年一至三月也有出產...

299天前

台中區農改場開放日探索雜糧與農村生命力

台中區農改場開放日探索雜糧與農村生命力

現代人越來越重視養生，雜糧也成為熱門食材之一，為了推廣國產雜糧，農業部台中區農業改良場，21日將舉辦...

429天前

仇日宣傳降溫？黨媒揭日料店許多食材是中國產

仇日宣傳降溫？黨媒揭日料店許多食材是中國產

中共利用日本排放核廢水，再次刪掉反日情緒，結果重挫中國餐飲業，並危及海鮮市場和漁業。日前中共輿論導向...

481天前

「海中鍋」戴利市開新店食材豐富一座難求

「海中鍋」戴利市開新店食材豐富一座難求

烤肉的滋滋聲，伴隨著熱騰騰的火鍋，餐桌上香氣四溢。「海中鍋」在灣區戴利市（Daly City）的新店...

667天前

袁枚：廚者應珍惜食材不可暴殄天物

袁枚：廚者應珍惜食材不可暴殄天物

造物主為人類創造出專門供人食用的牲畜等動物，以豐富人類的生存環境。因而人類也須敬畏自然，善用生靈，而...

835天前

【Beauty Within】一起採購食材並烹製祛痘美食吧！

【Beauty Within】一起採購食材並烹製祛痘美食吧！

本期視頻中，女主播Fel又有祛痘妙招推薦給大家，那就是簡單有效的祛痘食譜，您在自家的廚房裡就可以輕鬆...

842天前

烹製食物要不拘一格味道不可一味用鹹

烹製食物要不拘一格味道不可一味用鹹

清代文學家袁枚在其所寫的《隨園食單》中講，每種食材都有自己獨特的本味，決不能混雜在一起烹煮。就好像聖...

849天前

烹調須精工細作切忌過火過鹹

烹調須精工細作切忌過火過鹹

烹製一道美味佳餚是從選料開始，到加工烹調，直至盛盤上桌，每道工序都要精工細作，並以呈現食材純正自然的...

850天前

烤肉怎麼烤、怎麼吃才健康？怎樣做減少致癌物？

烤肉怎麼烤、怎麼吃才健康？怎樣做減少致癌物？

天氣漸冷，烤肉開始走入家庭的餐桌，然而烤肉怎麼烤、怎麼吃才健康？我們看看食安專家黃乃芸博士怎麼說？ ...

852天前

烹製大魚大肉：豬肉選部位魚肉選種類

烹製大魚大肉：豬肉選部位魚肉選種類

清朝著名的文學家和美食家袁枚在其飲食巨著《隨園食單》中為我們揭示了烹製大魚大肉時，廚師的選料和多與少...

855天前

袁枚《隨園食單·時節須知》——應時當令

袁枚《隨園食單·時節須知》——應時當令

清代著名的思想家和文學家袁枚在其《隨園食單》的《時節須知》中講述，飲食同樣要遵循時令而行，才能烹製出...

856天前

廚房食材中的那些「獨行俠」們

清代著名的文學家和美食家袁枚，在其《隨園食單》的《獨用須知》中講到，有些食材因天性過剛，不宜與其它食...

857天前

調劑食物是廚藝的體現

調劑食物是廚藝的體現

調劑之法對廚師來講，知易行難。一名優秀的廚師，會根據搭配的材料，食客的喜好等各方面因素，因地制宜地掌...

859天前

人配衣服馬配鞍烹飪作料需甄選

人配衣服馬配鞍烹飪作料需甄選

清代的文學家袁枚，在其所著《隨園食單》的《作料須知》篇中，重點論述了醬、油、酒、醋四種調料的選取，並...

864天前

古人對食材選用的認知

古人對食材選用的認知

一桌美味的佳餚必須要有好的食材。清代著名的文學家袁枚著有《隨園食單》一書，他認為：要做成一桌美好、豐...

865天前

廚娘香Q秀：日式素食竹筍田樂燒/日式醬烤牛排

廚娘香Q秀：日式素食竹筍田樂燒/日式醬烤牛排

「田樂」最早是日本農家在豐收祭典時，將食物燒烤後再沾裹味噌食用，爾後，食材上塗上一層薄薄的味增去燒烤...

894天前

廚娘香Q秀：深夜時分裝蒜蝦/獵人烤魚香料木桶飯

廚娘香Q秀：深夜時分裝蒜蝦/獵人烤魚香料木桶飯

長期獲邀參與各大國際賽事擔任評審的張克勤主廚，分享深夜時分裝蒜蝦/獵人烤魚香料木桶飯，擅長透過不同的...

958天前

飯桌上不能缺少的抗癌蔬菜

飯桌上不能缺少的抗癌蔬菜

萵筍，是餐桌上常見的一道食材，但是您知道萵筍有哪些驚人的養生功效嗎？在日本《日經女性》雜誌刊載的排行...

962天前

廚娘香Q秀：天香五花肉卷/北海干貝佐松露醬

廚娘香Q秀：天香五花肉卷/北海干貝佐松露醬

古早智慧製成的鹹豬肉是很受歡迎的食材，也是台灣人最愛的小吃。出自辦桌世家的蘇祐荃主廚分享天香五花肉...

962天前

廚娘香Q秀：雙蛋綠竹筍 / 香蕉蝦卷餅

廚娘香Q秀：雙蛋綠竹筍 / 香蕉蝦卷餅

當季綠竹筍滋味清甜、口感細緻。再加上低GI食物蘆筍，雙蛋綠竹筍簡單輕鬆做。在多家義廚協會擔任要職的陳...

963天前

特殊時期這6種「雜糧」多囤一些在家

特殊時期這6種「雜糧」多囤一些在家

俗話說「民以食為天」，在日常生活中，「吃」永遠排在第一位。尤其在疫情期間，家裡還是要常備一些生活物資...

977天前

健康的果汁怎麼挑？營養學家：注意5件事

健康的果汁怎麼挑？營養學家：注意5件事

雖然富含水果和蔬菜的飲料理論上聽起來很健康，但真的如此嗎？嗯，是，也不是。「果汁可以是健康飲食的一...

984天前

櫻花入菜海藻配酒英餐廳探尋再生食品

櫻花入菜海藻配酒英餐廳探尋再生食品

環保再生的理念，不斷深入餐飲行業。從尋求野生食材，到充分利用「邊角料」，倫敦的一家餐廳發揮了自己的創...

990天前

廚娘香Q秀：法式馬鈴薯千層派/西式蔬菜濃湯/法式油封鴨腿

廚娘香Q秀：法式馬鈴薯千層派/西式蔬菜濃湯/法式油封鴨腿

目前在宜蘭壯圍經營餐廳的葉書佑，原本就有豐富的現代法式餐廳工作經驗。分享的法式馬鈴薯千層派/西式蔬菜...

1018天前

吃雞肉有哪些要注意你知道嗎？

吃雞肉有哪些要注意你知道嗎？

雞肉是營養高而價廉的食材，雞肉不但價格便宜、含脂肪少、肉質細嫩、做法多樣，一直是中國家庭餐桌上的常客...

1165天前

值得收藏！洋蔥有哪些實用的功效？

值得收藏！洋蔥有哪些實用的功效？

洋蔥是種美味的食材，但通常我們只知道把它做成可口飯菜，卻不知道它還具有許多神奇的療效。快來看看洋蔥這...

1193天前

吃大蒜好處多多你是否吃對了？

吃大蒜好處多多你是否吃對了？

大蒜是人們生活中是很重要的食材，大蒜不僅可以烹飪料理，還有治療疾病的功效，有著悠久的歷史。

1680天前

10種不能放入冰箱存放的水果和蔬菜（組圖）

10種不能放入冰箱存放的水果和蔬菜（組圖）

冰箱在現代人的日常生活中必不可少，但要注意不是所有東西都應該放進冰箱。某些食物，尤其是某些水果和蔬菜...

1762天前

美麗心台灣：紀錄片導演鄭富聰推廣友善鍋物食材

美麗心台灣：紀錄片導演鄭富聰推廣友善鍋物食材

他是如何經營起一般鍋物店不敢跨越的門檻。

1822天前

抗糖7種食材挽救提早衰老（視頻）

抗糖7種食材挽救提早衰老（視頻）

抗糖7種回春食材你知道嗎？ 1、豬肉 2、優格 3、洋蔥 4、牛蒡 5、蓮藕 6、香蕉 7、大豆食品...

1882天前

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