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高雄林園洋蔥盛產 邀民眾體驗拔洋蔥
脆甜可口的洋蔥是料理的好食材,在台灣南部比較知名的是恆春洋蔥,其實高雄林園地區,每年一至三月也有出產...
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台中區農改場開放日 探索雜糧與農村生命力
現代人越來越重視養生,雜糧也成為熱門食材之一,為了推廣國產雜糧,農業部台中區農業改良場,21日將舉辦...
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仇日宣傳降溫? 黨媒揭日料店許多食材是中國產
中共利用日本排放核廢水,再次刪掉反日情緒,結果重挫中國餐飲業,並危及海鮮市場和漁業。日前中共輿論導向...
431天前
「海中鍋」戴利市開新店 食材豐富一座難求
烤肉的滋滋聲,伴隨著熱騰騰的火鍋,餐桌上香氣四溢。「海中鍋」在灣區戴利市(Daly City)的新店...
617天前
袁枚:廚者應珍惜食材 不可暴殄天物
造物主為人類創造出專門供人食用的牲畜等動物,以豐富人類的生存環境。因而人類也須敬畏自然,善用生靈,而...
785天前
【Beauty Within】一起採購食材並烹製祛痘美食吧!
本期視頻中,女主播Fel又有祛痘妙招推薦給大家,那就是簡單有效的祛痘食譜,您在自家的廚房裡就可以輕鬆...
793天前
烹製食物要不拘一格 味道不可一味用鹹
清代文學家袁枚在其所寫的《隨園食單》中講,每種食材都有自己獨特的本味,決不能混雜在一起烹煮。就好像聖...
800天前
烹調須精工細作 切忌過火過鹹
烹製一道美味佳餚是從選料開始,到加工烹調,直至盛盤上桌,每道工序都要精工細作,並以呈現食材純正自然的...
801天前
烤肉怎麼烤、怎麼吃才健康?怎樣做減少致癌物?
天氣漸冷,烤肉開始走入家庭的餐桌,然而烤肉怎麼烤、怎麼吃才健康?我們看看食安專家黃乃芸博士怎麼說? ...
803天前
烹製大魚大肉:豬肉選部位 魚肉選種類
清朝著名的文學家和美食家袁枚在其飲食巨著《隨園食單》中為我們揭示了烹製大魚大肉時,廚師的選料和多與少...
806天前
袁枚《隨園食單·時節須知》——應時當令
清代著名的思想家和文學家袁枚在其《隨園食單》的《時節須知》中講述,飲食同樣要遵循時令而行,才能烹製出...
806天前
廚房食材中的那些「獨行俠」們
清代著名的文學家和美食家袁枚,在其《隨園食單》的《獨用須知》中講到,有些食材因天性過剛,不宜與其它食...
807天前
調劑食物是廚藝的體現
調劑之法對廚師來講,知易行難。一名優秀的廚師,會根據搭配的材料,食客的喜好等各方面因素,因地制宜地掌...
810天前
人配衣服馬配鞍 烹飪作料需甄選
清代的文學家袁枚,在其所著《隨園食單》的《作料須知》篇中,重點論述了醬、油、酒、醋四種調料的選取,並...
815天前
古人對食材選用的認知
一桌美味的佳餚必須要有好的食材。清代著名的文學家袁枚著有《隨園食單》一書,他認為:要做成一桌美好、豐...
815天前
廚娘香Q秀:日式素食竹筍田樂燒/日式醬烤牛排
「田樂」最早是日本農家在豐收祭典時,將食物燒烤後再沾裹味噌食用,爾後,食材上塗上一層薄薄的味增去燒烤...
845天前
廚娘香Q秀:深夜時分裝蒜蝦/獵人烤魚香料木桶飯
長期獲邀參與各大國際賽事擔任評審的張克勤主廚,分享深夜時分裝蒜蝦/獵人烤魚香料木桶飯,擅長透過不同的...
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飯桌上不能缺少的抗癌蔬菜
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廚娘香Q秀:天香五花肉卷/北海干貝佐松露醬
古早智慧製成的鹹豬肉是很受歡迎的食材,也是台灣人最愛的小吃。出自辦桌世家的 蘇祐荃主廚分享天香五花肉...
913天前
廚娘香Q秀:雙蛋綠竹筍 / 香蕉蝦卷餅
當季綠竹筍滋味清甜、口感細緻。再加上低GI食物蘆筍,雙蛋綠竹筍簡單輕鬆做。在多家義廚協會擔任要職的陳...
914天前
特殊時期 這6種「雜糧」多囤一些在家
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健康的果汁怎麼挑?營養學家:注意5件事
雖然富含水果和蔬菜的飲料理論上聽起來很健康,但真的如此嗎?嗯,是,也不是。 「果汁可以是健康飲食的一...
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櫻花入菜 海藻配酒 英餐廳探尋再生食品
環保再生的理念,不斷深入餐飲行業。從尋求野生食材,到充分利用「邊角料」,倫敦的一家餐廳發揮了自己的創...
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廚娘香Q秀:法式馬鈴薯千層派/西式蔬菜濃湯/法式油封鴨腿
目前在宜蘭壯圍經營餐廳的葉書佑,原本就有豐富的現代法式餐廳工作經驗。分享的法式馬鈴薯千層派/西式蔬菜...
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吃雞肉有哪些要注意 你知道嗎?
雞肉是營養高而價廉的食材,雞肉不但價格便宜、含脂肪少、肉質細嫩、做法多樣,一直是中國家庭餐桌上的常客...
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值得收藏!洋蔥有哪些實用的功效?
洋蔥是種美味的食材,但通常我們只知道把它做成可口飯菜,卻不知道它還具有許多神奇的療效。快來看看洋蔥這...
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冰箱在現代人的日常生活中必不可少,但要注意不是所有東西都應該放進冰箱。某些食物,尤其是某些水果和蔬菜...
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