刀工

廚娘香Q秀：大煮干絲/蟹粉鮮蝦仁

廚娘香Q秀：大煮干絲/蟹粉鮮蝦仁

金帽獎五星主廚張立峯擅長用簡單的食材做出不平凡的料理，大煮干絲/蟹粉鮮蝦仁色味俱佳，的確是有內涵...

1271天前

片片透光！日本麵包師1條吐司切88片變身千層蛋糕

片片透光！日本麵包師1條吐司切88片變身千層蛋糕

麵包店的吐司常常會分厚、薄兩種，日本千葉縣1間麵包店「小倉烘焙坊」的麵包師傅上島竟運用高超的刀工，將...

2259天前

刀工顯絕技港淮揚菜名廚賀大賽

刀工顯絕技港淮揚菜名廚賀大賽

淮揚菜刀工精細、形態美觀，堪稱一絕。以刀工聞名的香港淮揚菜名廚黃君，讚賞新唐人舉辦全世界中國菜廚技大...

4482天前

廚技大賽銀獎大廚展現細膩刀工

廚技大賽銀獎大廚展現細膩刀工

「全世界中國菜廚技大賽」是本臺極力推廣的國際文化賽事之一，宗旨在弘揚正統中華的烹飪技藝，傳承中國深厚...

5317天前

中國菜之色香味形刀工火候真功夫

中國菜講的色、香、味、形，如果火候處理不好，脆、嫩、軟、酥等特點就無法顯現出來。且刀工之精細，規格...

5885天前