黃瓜含有豐富的營養成分，包括具有利尿效果的鉀，不僅可以驅走體內的熱氣，使身體彷彿有陣涼風吹拂而過般，感到暢快清涼，還是一種快速消脂減肥的好食材。
以研究酵素著稱的日本名醫鶴見隆史早前在他監修的《すりおろしキュウリダイエット》（暫譯：黃瓜泥瘦身）一書中，介紹過一個超簡單的黃瓜瘦身法，就是將黃瓜磨成泥，搭配在每一餐的飲食中。書中提到，有人堅持採用這種生吃黃瓜泥的方法，不用節食，也無須忌口，在半年內就成功瘦掉22公斤。
黃瓜泥消脂能力倍增的祕密
黃瓜含有豐富的營養成分，包括鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素E等等，對人體有多種功效。其中，一種分解脂肪的酵素叫做「磷脂酶」，可以排出體內廢物和毒素，燃燒體內脂肪，促進新陳代謝。還能分解從膳食中攝取的脂肪並將其排出體外。
將黃瓜磨成泥後，隨著細胞膜的破碎，這種分解脂肪的酵素會倍增。而且生食黃瓜泥沒有任何進食量和種類的限制，只是加到自己平日的餐飲中，便能達到瘦身效果。
黃瓜快速減肥的5個要點
1.不要加熱
黃瓜富含的磷脂酶不耐熱，在加熱時會分解掉。如果一定需要加熱，確保溫度在50攝氏度以下，超過50攝氏度磷脂酶的活性會喪失。
2.要儘快吃掉
磷脂酶一旦暴露在空氣中，會隨著時間流失。所以黃瓜泥做好後應儘快吃完。
3.細嚼慢嚥也有效
如果不想吃黃瓜泥，吃整根黃瓜時細嚼慢嚥也能產生比平時更多的酵素。
4.用金屬器磨製黃瓜泥
用來研磨黃瓜泥的工具有陶瓷研磨器和金屬研磨器，建議用金屬研磨器，可以更好地粉碎黃瓜的細胞壁。
5.堅持一個月
黃瓜減肥的效果一般2週之後會明顯，最好能堅持一個月。
這些人吃黃瓜要注意
黃瓜雖功效強大，但並不適合所有人。比如脾胃虛弱、腹瀉者以及肝臟疾病患者應該慎食。另外，黃瓜的熱量較低，不可長期只吃黃瓜一種蔬菜，以免造成營養不足。最好同時搭配其它蔬菜，如紅蘿蔔、地瓜葉等都是很好的食物。
黃瓜減肥料理
涼拌酸辣小黃瓜
減肥版的掠拌小黃瓜不要加糖，用辣味及酸味，加上蒜末的香氣，替代糖的甜味。
材料：1根小黃瓜（約100克）、鹽少許、白醋1茶匙、辣椒片少許、蒜末1/2茶匙、香油1茶匙。
作法：
1. 小黃瓜洗淨、切頭去尾，切塊後拍碎。
2. 加入鹽拌勻，讓小黃瓜稍微出水。
3. 再加入辣椒片、蒜末、白醋，混合均勻再放入冰箱醃漬1小時。
4. 要吃的時候，淋上香油拌一下即可。
減重期間，仍要適量搭配好的油脂，香油屬芝麻油，含維生素E及不飽和脂肪酸，對人體有益。
（責任編輯：李紅）
