桑葚富含蛋白質、花色素、煙酸及多種維生素，具有美容、養髮和抗癌的作用。它可以直接食用或入藥，是一種良好的保健品。吃桑葚有許多好處，但也要注意一些禁忌。
桑葚的5大好處
1、天然美容與養髮品
桑葚是美容與抗衰老的佳果，它其中的花青素可以中和皮膚被紫外綫破壞的自由基，保護皮膚並延緩皮膚衰老。它還能改善皮膚的血液供應，使皮膚白嫩。
另外，含烏髮素的桑葚也有改善白髮的作用，但台灣理想中醫診所院長林佩蓁指出，桑葚偏寒，須搭配偏熱的芝麻一起吃，以避免長期吃桑葚造成拉肚子或長期吃芝麻而上火。
2、保護眼睛
桑葚可以降肝火、補肝腎。肝血和腎水是維持眼睛健康的關鍵，可使眼睛不易乾澀、有益視力。
含有大量花青素的桑葚有助眼睛周邊的血液循環，提高攜氧量，因此建議長戴隱形眼鏡者多食用。
3、提升免疫力、保健呼吸道
桑葚含有多種抗氧化物能清除自由基，可增強身體免疫力。桑葚富含鋅，鋅直接參與免疫功能，在細胞合成或製造免疫球細胞時起作用。
此外，桑葚的維生素A和β-胡蘿蔔素可增強呼吸道抵禦病菌的能力。
4、健脾胃、助消化
桑葚可健脾胃和助消化。它可緩解腹脹、腸胃蠕動慢、打飽嗝和排便不順、便祕等症狀。但長期拉肚子或胃痛的人不宜吃。
5、抗癌、預防心血管病
桑葚含有脂肪酸，可以分解脂肪、降低血脂，幫助活血。花青素則可增強血管的彈性、韌性，並降低體內壞膽固醇。這類營養可預防心血管疾病。
此外，桑葚中的微量元素硒及必需胺基酸，具有抗癌作用。硒可以抑制正常細胞突變、阻斷癌細胞的營養供應，並阻止癌細胞分裂和加速腫瘤細胞壞死。
雖然食用桑葚的好處多多，但需要注意一些禁忌。
吃桑葚的禁忌
1、桑葚偏寒，儘量避免和苦瓜、番茄或荸薺等搭配一起吃，否則太寒。
2、桑椹含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。
3、熬煮桑葚別用鐵器，因爲桑葚會分解酸性物質，跟鐵產生化學反應可導致中毒。
4、桑葚糖量高，糖尿病人不宜食用。
5、桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑製物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收，因此成長中的少年、兒童不宜多吃。
6、脾胃虛寒作泄者勿服。
如何挑選桑葚
買桑葚要挑選顆粒飽滿、厚實、沒有出水與堅挺的，紅色的桑葚較酸；紫色的已經成熟，因此最甜。
另外，吃桑葚要小心別讓衣服沾到它的汁液，因爲肥皂或洗衣粉是洗不掉桑葚汁的。若是衣服沾到其汁液，可以嘗試用鹽塗抹在污處，用手輕搓，用水潤濕後浸入去果汁的洗滌劑溶液中洗凈。
（責任編輯：卓净）
