自製老式酥皮麵包布丁（組圖）

我母親用蓬鬆的酥皮製成了光滑的麵包布丁。

她的首選是從麵包片上切下硬皮，這樣製成的布丁是淺黃色的。

如果您不願意做酥皮，可將蛋清留作其他用途，然後在麵包布丁上加奶油或焦糖醬即可。

8人份材料：

用於麵包布丁材料：

香草 1 1/2茶匙
黃油，軟化1/2杯
糖1 3/4杯
蛋黃 6個（儲備蛋清）
牛奶 1 1/4杯
陳舊的白麵包 24片（去皮切成小塊）
葡萄乾 1/2杯

用於酥皮硬峰材料：

蛋清 6個
糖 3/4杯
塔塔粉 1/4茶匙

製作麵包布丁：

1、預熱烤箱至350華氏度。
2、用一個7英寸x 11英寸的長方形烤盤，塗上黃油。
3、在一個大碗中，將香草、黃油和糖混合。
4、然後用攪拌器中速打至光滑，一次添加一個蛋黃，每次添加後都會跳動。
5、加入牛奶和麵包塊，攪拌至混合物呈乳脂狀。
6、攪拌葡萄乾。
7、將麵包布丁倒入黃油烤盤中。
8、在350華氏度下烘烤35–40分鐘。
9、從烤箱中取出。

製作酥皮：

1、將蛋清攪至泡沫狀。
2、混合糖和塔塔粉，繼續打蛋清，同時一次添加一點糖混合物。
3、打蛋清直到形成酥皮硬峰。 
4、將酥皮鋪在麵包布丁上。
5、將布丁放回烤箱，烤10分鐘或直到酥皮變黃。
6、讓布丁冷卻即可食用。

（責任編輯：張莉）