【新唐人北京時間2018年07月27日訊】金華火腿瑤柱月餅的做法，香脆的五仁、金華火腿，還有鮮甜的瑤柱，真的很美味，送禮自用都很不錯。
材料：
餅皮160克
麪粉和蛋漿適量
餡料：
砂糖/合桃肉/芝麻 各120克
瓜子/肥肉粒 各160克
金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒） 各40克
檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油 各少許
水 20毫升
做法：
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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（責任編輯：張信燕）
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