【新唐人2018年03月15日訊】芋頭可以吃鹹的，也可以做成甜點冰品，是台灣人喜愛的美食之一，但由於人口老化，勞動力下降，雲林縣林內鄉將種植120甲的芋頭田，改為水耕芋頭，還被返鄉的年輕人，做成各式各樣的芋頭甜點。
將鮮奶倒入芋泥內餡攪拌均勻，將它塗在做好的米蛋糕上，再把它捲起來，整個過程通通自己來。
社區發展協會副總幹事林建安：「這個拿起來的時候，稍微把它往下壓，帶上來，輕輕的帶上來，先壓緊之後，然後一氣把它往前滾。」
這位推廣志工就是社區發展協會的副總幹事林建安，因為要照顧年邁父母，回到雲林家鄉，創立手做烘培坊，推廣在地農特產。
社區發展協會副總幹事林建安：「芋頭米蛋糕的部分，它的原料其實是用米做的，不是一般的麵粉，然後另外一個就是用，大量我們一比一的比例，用我們的在地的林內的芋頭。」
雲林縣林內鄉的烏塗村，芋頭種植面積有120甲，排名前台第三，但由於，人口老化，除了大量採用水耕方式便於耕作，還提供民眾親自下田採芋頭當一日農夫，希望吸引遊客前來。
知名部落客毛毛：「覺得非常好玩但也很累，因為它很大很重，然後挖的時候要小心。」
雲林縣林內鄉烏塗村長 曾勝棋：「可以到我們烏塗(村)走一走，來順便來體驗一下採芋頭，來吃我們的芋頭料理。」
社區志工：「壓下去，往左邊壓，芋頭往左邊壓。」
從採芋頭，到DIY創意料理焗烤芋頭塔、吃芋頭冰，甚至騎著單車逛芋頭田，充分體驗在地的人文風情。
新唐人亞太電視葉錫鴻台灣雲林採訪報導
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