【新唐人北京時間2017年10月26日訊】高溫油炸後的油脂食物會過氧化變質，將傷害血管壁，甚至導致心血管疾病。日本「油科學期刊」也刊載研究報告指出，劣化炸油所產生的毒素，容易和麵粉結合，吃多了恐同時導致肥胖與肝臟的器官受損。
高溫油炸還有另一個壞處在於，肉類經過裹粉高溫油炸後，裡頭的蛋白質將和醣分子結合，形成各種「醣化蛋白質」，這是一種使細胞老化、血管硬化的壞物質。醣化過的蛋白質不容易被分解為胺基酸，分解不全的蛋白質一路下降到大腸，變成了餵養壞菌的美食，壞菌一活躍，腸道益菌叢就被抑制住了，腸道健康便會失衡。
飲食精緻化是腸道病變的主要原因之一。當我們吃下過多精緻化的加工食品，也同時將防腐劑、安定劑、色素、抗生素等人工添加劑也一起吃下肚，腸道益菌叢的繁殖便會受到抑制。
食物在精製過後纖維變少、脂肪與單醣增多，體內囤積過多醣類、蛋白質與脂肪，久而久之便會使疾病上身。簡基城呼籲，一定要減少攝取單醣類的食物，如白麵包、白米飯。而高油脂的奶油蛋糕、雪花牛肉、漢堡等，這些食物纖維少熱量多，最好也少碰。
麻辣火鍋是許多人冬日的聚餐首選，不過吃多了，對身體恐有害無益。雖然辣的食物大多屬健康食物，有著殺菌效果，但若短時間內大量攝取，腸道內的益菌叢也會受到抑制。
吃麻辣火鍋時，來罐冰冰涼涼的汽水，雖然暢快，卻也非常傷胃。當冰涼飲品大量且快速進入胃中，胃的溫度會瞬間降低，導致活動力下降，胃壁細胞的分泌也會減緩，消化能力自然下降。
如果吃麻辣火鍋搭配的不是汽水，而是大罐大罐的啤酒，更是傷害腸胃的殺手級組合。酒精會傷害腸道壁與益菌叢，而且大量酒精一次湧進胃中，胃根本來不及分解，直接進入腸道傷害尤甚。
另外，日本腸胃權威醫師新谷弘實，在著作《圖解：腸道健康法》建議大家每日不間斷攝取以下食品群：
1、口味重的食品： 酸味(醋、梅乾、柑橘類等) 、辣味(山葵、辣椒、胡椒、芥末等) 、苦味(紫蘇、薑黃等)等具有刺激性的食物，適量攝取也有效果。
2、發酵食品： 米糠醬菜、醃小黃瓜、味增、納豆等發酵食品中的生菌是精力的來源。
3、溫暖身體的食品： 中醫所謂的「熱性」食品，如糯米、大麥、大蒜、韭菜、蔥都屬於此類。
4、全部可食的食物： 糙米、小魚、豆子、芝麻等整個都可以吃的食品，以便有效攝取豐富的營養素。
5、膳食纖維豐富的食品： 每天攝取菇類、海藻、蔬菜等含有豐富膳食纖維的食物，腸道會更活潑，促進自律神經的平衡。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
