【新唐人北京時間2017年10月21日訊】絲瓜含有維生素B群和維生素C，能夠美白肌膚、延緩老化，另外也有調經和通乳效果，非常適合女性食用。吃絲瓜還能止咳化痰、利尿解腫，內含的皂甙和葫蘆巴鹼也是有效的抗氧化成分，能夠降低體內新陳代謝過程中對細胞產生的傷害，具有抗癌作用，營養價值極高。
不過，單吃絲瓜不免有些單調，如果搭配其他食材食用，便能發揮更強的營養效果。以下整理出幾項絲瓜料理的建議搭配與禁忌，吃得更健康。
1. 絲瓜+蝦：防治甲狀腺腫大。
絲瓜的類胡蘿蔔素可維持甲狀腺正常機能，蝦子的硒則能幫助自身的碘轉化為甲狀腺荷爾蒙，三者結合可防治甲狀腺腫大。
2. 絲瓜+蛋：加速傷口癒合。
絲瓜炒蛋能有效幫助傷口癒合，原因在於絲瓜中的葉酸能幫助蛋白質合成，加速傷口癒合，還能預防水腫或貧血。
不宜搭配料理：
1. 蛤蜊絲瓜+米酒：干擾養分吸收。
許多人會以米酒除去蛤蜊的腥味，但酒精會干擾人體吸收絲瓜中的維生素B1，因而降低營養價值。
2. 絲瓜+大豆沙拉油：營養成分流失。
絲瓜中的類胡蘿蔔素能夠防治癌症、心血管疾病與眼睛黃斑部病變等疾病。不過，大豆油中的生物活性物質會破壞類胡蘿蔔素，造成營養成分流失。建議以橄欖油替換，更能吸收營養。
維生素是永遠的美膚聖品，每天記得攝取以下幾種讓人變白的食物唷！
1.魚類：多吃魚可以減少血液中的膽固醇、預防視力減退外，像鮭魚中的維生素B群可以消除疲勞，美容養顏，而維生素E則可以防止老化。
2.堅果：像是腰果這一類的堅果，有類胡蘿蔔素，可以抗氧化，讓皮膚有光澤，如果和大蒜一起吃，還有消除疲勞、幫助記憶力集中的效果！
3.番茄：番茄中的維生素C，具抗氧化作用，而且，熟番茄維生素含量比綠蕃茄高3-4倍。
4.檸檬：檸檬中有豐富維生素C，而維生素可以幫助皺紋減少和瑕疵。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
