【新唐人北京時間2017年09月23日訊】家長可能會擔心小朋友的身高，台灣林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈育有二子，目前就讀高中的老二已經長到180公分，她表示現在小朋友確實有長不高的問題。
據她介紹，均衡飲食是第一要務，建議把握以下要點增加鈣吸收、減少鈣流失，鼓勵小朋友多跑跳多運動，幫助成長更能累積健康。
譚敦慈透露，如果準備了芭樂、奇異果、蘋果等水果給小朋友吃，吃的時候淋上無糖優酪乳，攝取維生素C的同時也加速吸收優酪乳所含的鈣，或是喝完牛奶配個芭樂也很好。
應每天各種食物中都攝取鈣，例如一星期吃一次小魚乾，餐桌上總會有九層塔炒蛋、香椿炒蛋、芥藍菜跟一些海菜，這些深綠色蔬菜也是常見的高鈣食物，植物性的鈣含量沒有動物性那麼高，但吸收率也很好。
連一碗簡單的米飯，譚敦慈也發揮巧思，不放過補鈣的好機會。「黑芝麻也是高鈣的，我會在小朋友的飯上面撒一點黑芝麻」，她說還有一個小撇步：「黑芝麻撒上去之前壓一下讓它破開來，這樣才有助於鈣的吸收。」
均衡飲食一定要吃的水果，也可以幫助鈣質吸收？原來許多水果含豐富維生素C，搭配奶類食用就能加速鈣質吸收。
高鈣會干擾鐵質的吸收，如果青春期小女生需要補鐵，就要注意避免同時攝取高鈣、高鐵的食物，至少要間隔1小時以上。例如鐵質豐富的桑椹，就不要跟鈣含量高的牛奶搭配飲用，免得讓營養補充事倍功半。
「牛奶補鈣這件事真的沒問題，不要再謠傳了。」譚敦慈強調，「牛奶是一個補鈣的良好來源，但是有些東西真的不要跟牛奶配在一起」，例如小朋友愛喝的奶茶、巧克力牛奶，含丹寧酸的茶、含草酸的可可，都會讓喝下肚的牛奶等同做白工。
另外，動物性蛋白質需要經由腎臟代謝，牛奶含3～4%蛋白質，因此小朋友每天把牛奶當開水喝也會增加腎臟負擔，應多加注意。
有些人會準備牛奶搭配麵包、燕麥片等，既方便又營養，讓小朋友當早餐吃剛剛好。但是譚敦慈提醒，有些麵包添加的改良劑是磷酸鹽，或是像燕麥本身就是含磷食品，經常跟牛奶一起吃，有可能使得磷跟牛奶的鈣質結合，鈣吸收也不如預期。
熬大骨湯幫小朋友補充營養，是許多長輩表達愛心的方式。但是譚敦慈提醒，「哺乳類動物體內，90%的重金屬都囤積在大骨裡面」，而且以前逢年過節才有機會開葷，現在每天大魚大肉也不足為奇，應將食用的「量」與「次數」納入考量免得傷身。
「想要長高的話，除了鈣要夠，也要有生長激素來幫忙。」譚敦慈說，生長激素有提高骨質密度的作用，曾有研究指出，每喝下一杯含糖飲料，就會讓生長激素停止分泌兩個小時，因此發育中的小朋友不宜多喝含糖飲料或是吃甜食。
另外，玉米是全球三大穀物之一，根據美國普渡大學的最新研究指出，玉米中的水溶性膳食纖維有助於成人的骨頭生成，是有助於維持骨密度的重要食材！
日本食養研究家岡田幸子表示，玉米是優良的碳水化合物攝取來源，還含有促進代謝和維持神經運作的維生素B群、降低血液中膽固醇的亞油酸，以及有助於保護喉嚨黏膜健康，提高免疫力的玉米黃素、大麥芽鹼。
而就和其他蔬菜一樣，玉米同時含有水溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維，水溶性膳食纖維就如其名，是能溶於水的膳食纖維，在腸子內會吸收水分而成為膠狀，吸附有害物質，排出體外。
根據美國普渡大學的研究，玉米中的水溶性膳食纖維，會從腸內細菌分解釋放短鏈脂肪酸，提高鈣質的吸收率。鈣質是骨頭形成時不可或缺的礦物質，體內的鈣質有99%都儲存在骨頭裡，然而隨著老化卻會跟著骨質一同減少，這時就必須從食物來攝取補充。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
