【新唐人2017年07月05日訊】在家用電飯煲煮飯，既慢又費電。如果改用砂鍋煮飯就很快，最多只要10分鐘，而且顆粒分明，很香，直接白米飯也好吃，做蛋炒飯、蓋澆飯、煲仔飯都很贊！
材料：
大米2杯，油幾滴，水適量。
做法：
1. 大米洗淨，放入砂鍋。
2. 放入適量水，大約超過米半節食指高度。
3. 滴入幾滴油。
4. 大火煮開，小火煮大約7、8分鐘，燜2分鐘，下面還有鍋巴，很香。
5. 如果不想要鍋巴，還可以5分鐘以後，關火，慢慢燜熟。
經典煲仔飯：
「煲」就是利用砂鍋、瓦鍋或陶鍋來料理，而煲仔飯好吃的秘訣就在長秈米，口感粒粒分明，再搭配特有的脆脆鍋巴，是正港的煲仔飯。
臘味煲仔飯的做法：
材料：
長秈米1.5杯，水1.5杯，廣式臘腸2條，廣式肝腸1條，菠菜50公克。
操作：
1.把長秈米洗淨，放入砂鍋內，接著加水浸泡約1小時，備用。
2.將廣式臘腸與廣式肝腸放入熱水中浸泡約10分鐘，取出後剝掉腸衣，備用。
3.將備用的秈米長放置爐火上，蓋上鍋蓋，以中小火煮至水滾沸，接著轉小火煮約5分鐘至表面水份吸乾。
表面吸乾的狀態就像膨脹的米粒泡在少許水分中，不會有明顯的水分在米上。
4.把備用的廣式臘腸與廣式肝腸放在飯上，蓋上鍋蓋續以小火煮約10分鐘，熄火後再燜約15分鐘。
5.取出廣式臘腸與廣式肝腸，切成適當厚片後再放回鍋內，最後排入汆燙熟的菠菜即可。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
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