【新唐人2017年05月10日訊】會做幾樣家常菜很重要，平時大人小孩都喜歡，以下幾道菜，簡單易學又美味，快來試試吧。
紅燒肉
食材：五花肉600克、青蒜2支、辣椒1條、水適量、醬油3大匙、砂糖1大匙、米酒2大匙
做法：
1.將五花肉洗凈切適當大小，放入鍋中略炸至上色後，撈出瀝油備用
2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾備用；辣椒切段備用
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香蒜白、辣椒段
4.放入炸過的五花肉塊與全部調味料拌勻炒香
5.加入沒過五花肉的水煮滾，蓋上鍋蓋，再轉小火煮約50分鐘
6.最後加入切碎的蒜尾燒至入味即可出鍋
口水雞
食材：雞肉、鹽適量、料酒1勺、蔥、姜、醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油
做法：
1.將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞
2.注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒、蔥姜
3.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫
4.轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子，加蓋燜10分鐘
5.利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟，保證了雞肉的鮮嫩
6.雞肉燜好後撈出，放進冰水裡過涼，讓雞肉緊縮更有彈性
7.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁
8.調好的汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成
梅菜扣肉
食材：梅乾菜120克、豬肋條肉400克、五香粉5克、老抽10克、白砂糖3克、味精2克
做法：
1.豬肋條肉洗凈颳去絨毛，放入沸水內煮滾十五分鐘後撈出
2.在肉條上抹勻老抽，用針密插皮肉食，更容易入味
3.鍋中放油燒熱，將肉入沸油內炸，焦香時取出，稍放涼後切片
4.將梅乾菜洗凈切碎，放入白鍋內爆透，加些白糖爆香鏟起備用
5.燒熱瓦缸放油，爆香蒜茸，放入肉片，下些老抽同爆，傾下三碗清水
6.加入味精、糖煲著，稍後，加入梅菜同煲，至腩肉熟時，倒扣盤中即可
珍珠丸子
食材：豬肉200克、糯米1碗、蔥1根、姜1塊、胡蘿蔔1段、雞蛋1個、鹽5克、白鬍椒粉3克、香油1小勺、生抽2大勺
做法：
1.將糯米洗凈，提前浸泡隔夜，再瀝干水分
2.豬肉切塊後洗凈剁成肉餡，蔥姜切末後泡成蔥姜水
3.豬肉餡加入蛋清，攪拌均勻後分多次加入蔥姜水，沿順時針拌勻
4.將胡蘿蔔切丁，和泡好的糯米平攤到盤中
5.豬肉餡加入鹽、生抽、香油、白鬍椒粉，拌勻調味
6.將拌好的豬肉餡擠成丸子，均勻滾上糯米和胡蘿蔔丁，再壓實
7.把全部丸子做好，用大火蒸20分鐘左右即可出鍋食用
（編輯：張信燕）
