【新唐人2017年03月27日訊】這3種普通的蔬菜有共同的辣味，帶來營養，也帶來對抗癌細胞的功效。韭菜營養價值非常高，對於長時間用電腦的應多食用，而且還能預防腫瘤；大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長；蔥有解熱、通陽和防癌的功效。以下來自網絡的介紹，一起來看看：
一. 在中國幾乎人人喜愛的韭菜富含維生素，礦物質韭菜是一個營養價值很高的食物，除了含有蛋白質和脂肪和碳水化合物外，100 克韭菜，食物成分錶裡記錄的是維生素 A：235微克、胡蘿蔔素：1410毫克、鉀：247毫克。
維生素和胡蘿蔔素這樣的數值高意味著什麼呢？對於提高視力，緩解眼睛疲勞，對於長時間用電腦的人非常合適，而且胡蘿蔔素高對於增強免疫力，預防腫瘤，抗氧化抗衰老很有益處啊！
中醫說韭菜還能益肝健胃，韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。此外，韭菜炒雞蛋，韭菜烙餅子，韭菜餃子都很好的。
選購市場上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種，窄葉韭菜的葉子細長，顏色較深，纖維量高，香味濃厚。寬葉韭菜的葉片寬厚，顏色較淺，比較柔嫩，味道稍淡。購買時根據個人喜好選擇寬窄葉的韭菜均可，對於葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜不要購買。
吃法：
1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。
2. 過年食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有「春食則香，夏食則臭」之說。
3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4. 韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。
二、大蒜營養價值高，春天身體機能最旺盛的大蒜的肌酸酐是參與肌肉活動的主要成份。大蒜中蒜素與維生素 B1 共同產生的蒜硫胺素，能消除疲勞、增強體力。
大蒜的保健作用還包括促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。
大蒜最好在早晨和中午吃因為大蒜在晚間吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。很多人不願意吃大蒜，是怕口氣熏人。
專家推薦的辦法是，吃蒜後嚼茶葉，尤其是花茶和鐵觀音最見效果。另外，將溫熱的牛奶在口腔裡含一會兒，然後慢慢嚥下，也能有效去除異味。
其實，吃大蒜更應注意的不是口氣，是食用禁忌：體質較弱的人，吃大蒜一次一兩瓣即可，否則易上火。
三、蔥是日常廚房裡的必備之物 不僅可作調味之品，還能防治疫病，多用於煎炒烹炸；南方多產小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。蔥的作用如下：
1. 解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。
2. 促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
3. 抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑製作用更強。
4. 防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
小蔥適合人群： 一般人群均可食用。
小蔥食療作用：蔥味辛、性溫；具有通陽活血，驅蟲解毒，發汗解表的功效。
小蔥做法： 每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中，對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味、增香作用。
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以下是同樣來自網絡的中醫食療養生35法，供讀者參考：
1、最好的醫生是自己，最好的醫院是廚房，最好的藥物是食物，最好的療效是時間。
2、要想身體好，先把飯吃好，要想身體棒，先把鈣吃掉，食療勝藥療。
3、人的生長週期是20－25年，生存週期是生長週期的5－7倍，那麼說人應該最低活100歲，最高是175歲。
4、世界衛生組織統計，通常致病致死的原因是：
第一就是不良的生活方式。
第二就是藥物中毒。
5、健康來自於健康的四大基石，每天做到四個方面：
平和的心態：心態永遠在第一位，一天笑三笑，醫生要上吊，一天笑三笑，遠離病和藥。
均衡的營養：做到均衡才叫營養，沒有均衡就沒有營養。均是多的意思，衡代表平衡，持之以恆；養是營造養份，怎麼營造養份呢，每天品種吃多點。
適量的運動。
充足的睡眼：天天失眠，少活10年。不要吃安眠藥，因為越吃越嚴重。
6、人類致病的原因：
不良的生活方式是營養不均衡：包括過勝或缺乏。脂肪過勝，礦物質、維生素缺乏。
7、吃飯的目的：維持生命、預防疾病、治療疾病。
8、治病五步曲：食療、足底按摩、經絡按摩、針疚、藥。前面四項沒辦法了，才用藥。
9、千萬別把藥當成飯吃。
10、女性終生不要離開豆，因為豆類裡面有大豆益黃酮，刺激雌激素分泌的，保護婦科的。
11、肺：多吃白色的，白蘿蔔、白豆。
白蘿蔔：生吃潤肺，熟吃潤腸。肺不好、咳嗽的要生吃，腸潰瘍、腸漲氣的熟吃。
辣養肺，過辣就是傷肺。肺癌患者大多是愛吃辣椒的。長期住在北方的南方人很多人得鼻炎癌，因為北方是乾旱地區，在南方吃辣椒沒事因為南方潮濕，北方吃辣椒是火上加火。鼻炎20年左右一定是鼻炎癌，跑不了的。所以鼻炎的時候一定要治。秋天千萬不要吃辣椒。肺主皮，肺主秋，反應在皮膚上，肺火大，肺火是從肝火來的，肝火春天最旺，肝火犯肺。春秋兩季皮膚搔癢。
12、腎：多吃黑色的。腎虧百病源，十人九腎虧。腎虧的表現是手腳冰涼，經常乏力，婦科有毛病。為什麼這麼說呢，血靠氣循環的，這個氣中醫講腎，腎氣，腎為先天之本。咸養腎，過鹹傷腎。腎主冬，冬天骨關節疼，腎虧骨關節才疼。腎開於耳，腎虧耳鳴，肝腎同源，肝火旺，腎虧，肝主筋（神經），所以是神經性耳鳴。肝什麼時候工作呀，夜裡，越到夜裡耳朵越叫喚。吃點黑豆、綠豆。
13、肝：多吃綠色的，綠豆，肝是解毒的，綠豆是養肝的，綠豆是提高肝解毒能力的。
（冷水煮綠豆，當水沸騰5－6分鐘綠豆還沒有煮開花時，把綠豆湯倒出來，這時候的湯顏色最深，把它當水喝，才有養肝解毒去暑的作用。剩下的綠豆再加水，煮成粥喝。蓋著蓋熬）
酸養肝，養肝就是養血，才能軟化血管，但過酸傷肝。眼睛的問題都是肝的問題，青光眼，白內障，網脫等等，近視眼的把肝火洩了眼鏡就摘了。除了網脫，其他的眼病可以用這個方法治：每天吃洩肝火的食物，把肝火降下來，然後把水杯子裡倒上熱水（不要燙到），往裡面滴上10滴20滴醋，把眼睛放在杯口處用熱氣熏眼睛，慢慢白內障就沒了，醋是活血化淤的。醋有美白淡斑的作用，倒太多別成熊貓眼了，肝臟最重要：怒傷肝，肝受累全身遭殃。
心腦血管病：心梗或腦梗時候心臟就不跳了，因為是心梗在前，心停在後，那麼為什麼梗呢，因為血管堵了，那是不是就是血出現問題了，那麼血是哪兒出來的呢，是肝臟。肝不是造血的，肝是解毒的、代謝的，用老百姓的話講是打掃衛生的。肝的功能不好是像沒有人打掃衛生，血髒了，堵塞了，心梗了，腦梗了，人死了。很多心腦血管病人好多都是因為生氣了，吵架了突然心梗了。一生氣把肝給毀了，反應在其他臟器上。
14、心：多吃紅色的，紅小豆
煮紅小豆湯與煮綠豆湯的方法一樣。苦養心，中醫在治心臟病的藥裡面離不開黃蓮，黃芩等，在食物中苦瓜是養心的，嗓子發炎或咽炎等多吃苦瓜，自然就好了。冠心病，供血不足，肝是管供血的，只有提高肝的能力就增加供血了。去心火可以用牛黃清心丸，中午11－13點吃，咽炎的吃苦瓜中午吃。吃飯總咬舌頭，咬一邊那是腦梗的先召，馬上吃好了。舌頭、牙齦長口瘡是心上的病，心火大。
15、脾：多吃黃色的，黃豆，甜養脾，口裡、腮幫子長口瘡是脾上的病。
16、喜歡吃就去吃，因為想吃就是缺了。
17、血液在血管裡流，出現堵塞，堵塞破了就是瘤子。
堵的血管不一樣，叫法就不一樣，堵在血管上叫梗，堵在毛細血管叫瘤子，堵在肝上叫腫瘤，子宮裡叫積瘤，乳腺上叫增生，甲狀腺上叫結結，臉上叫痤瘡，皮膚上疙瘩，腿上叫曲張。
18、血管裡臟東西一多，血管就變窄，血的壓力就加大，血壓就高了。高血壓是什麼病，西醫講是在腎上，腎上有個腺體叫腎上腺，分泌一種激素叫腎上腺素，這個腎上腺素分泌出來是調節血管緊張程度的，它分泌的多叫血壓高，分泌的少叫血壓低。所以，血壓高被稱為腎源性疾病。降壓藥上寫腎功能不全者慎用，血壓高是腎病，還吃傷腎的藥，不腎衰還等什麼。腎衰的人80％是長期服降壓藥的人。
19、血管堵塞中醫叫血淤，西醫叫自由基太多了，營養學叫自由代謝的產物太多了。很多人認為不吃肉就是素食，不吃油才是素食。
20、維生素缺乏：維生素從蔬菜水果中來，維生素的特點：見水溶解。在洗青菜水果的時候，不要再用水泡了，維生素C都分解了，哪兒還有維生素了。再有就是削皮，維生素大多數都在皮上，都給削沒了。一個削完皮的蘋果維生素的含量還不如一個5分錢硬幣那麼大的蘋果皮。超過40度分解。高溫烹飪就分解了。
21、如何洗水果蔬菜：農藥是有機脂類的，脂類是酸類的，用鹼洗洗，再用清水沖一下就行了。
22、青菜儘量生吃，吃生菜是洩肝火的。從西醫的角度講，吃生菜是補充維生素的。
23、高血壓西醫叫腎源性高血壓，中醫叫心腎不合，肝火大，愛生氣的，愛吃肉的，愛喝酒的大部分是高血壓，治療的原則是清、調、補。長期吃降壓藥的男的沒有一個不是前列腺肥大的。因為降壓藥是擴張血管的，在前列腺也在擴張。長期吃降壓藥的女的沒有一個不是一笑，下面就想尿尿的必須降肝火來降壓。調，調心、腎，讓心腎合了，腎吃黑的，心吃紅的，冬天吃黑豆最好，黑豆粥，黑豆漿，黑豆粉都可以。
24、冬天食譜：黑豆＋紅小豆＋山藥＋杓杞（10－20粒，不要多）熬粥，當晚飯吃，因為腎是17點－－19點工作，所以晚飯吃黑豆。
25、每天晚上先吃拌生菜，再吃熟菜，早上中午隨便吃肉，晚上別吃肉，主食吃雜糧，葷素搭配。
26、青椒是降肝火最棒的菜。
27、茄子是吸油力最好的菜，用生吃、不削皮的方法，晚飯的時候吃最好，可以降血脂，降血壓。將茄子洗淨切成絲或塊＋麻將（補腎的）＋醋（軟化血管的）拌成冷盤吃。
28、生吃茄子是治療便秘的最好方法。
29、膽固醇高不是吃雞蛋吃的，是肝膽代謝出了毛病產生的。
30、吃降血酯藥的，把藥停了，晚上吃豆粥，吃生菜，降酯照樣降下來。
31、降血脂需要忌口：
牛奶不能喝，高蛋白、高脂肪的病再喝奶就更高了。
每個正常人每天脂肪攝入量不能超過25克，歲數越大，攝入量越應該少，60歲的應該是20克，
有高血脂高血壓的就應該是15克，袋牛奶含脂肪最低3克，還剩12克了。酸奶也不行。
辣椒不能吃，冷飲不能吃。每天晚上熱水泡腳半個小時，撮腰。中醫中的運動是講運氣動血，撮腰是報腎輸穴，讓腎臟興奮起來，提高免疫力，提高臟器的氣血功能。泡腳可以防止女人手腳冰冷。
33、運動的宗旨是早調心肺，晚調肝腎，常調脾、胃、膽。
34、中醫的宗旨是以簡治繁，化繁為簡。
35、用手經常捋捋耳朵，食指放入耳朵眼裡，用大拇指捋耳朵後面。
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（編輯：張信燕/責任編輯：李明心）
