【新唐人2016年08月18日讯】醬油和鮮露是華人家庭必用調味品，在北美超市也可以買到。不過，香港消費者委員會近日公佈，市面有11款醬油產品含可能致癌的物質4-甲基咪唑。消委員建議，市民選購醬油及鮮露時，宜盡量選擇天然釀造的產品。
香港消委會測試巿面上40款醬油和鮮露，發現8個品牌11款醬油中，因為加添焦糖的色素，含微量可能致癌物質4-甲基咪唑，建議市民選用時要小心。
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當中以「禦品皇金標老抽」含量最高（下圖右），達15.9ppm，食用2毫升，已經超出美國加州規定的警告指標。其次是「同珍王字老抽」（下圖左）檢出4.2ppm，食用7毫升已攝入29.7微克。
其餘上榜的品牌，還包括廣祥泰、美味棧、高力斯、大華、金御膳以及珠江橋牌。
不過，香港還沒有相關的法例規管。
消委會總幹事黃鳳嫺說：「除了4-甲基咪唑之外，在醬油釀造過程，都有可能有其他的致癌物質。我們希望向食安中心反映，醬油健康的風險，以及國際的做法，然後看看制定什麼政策適合在香港（實行）。」
另外，40個樣本全部驗出含有味精，有39個樣本鈉含量偏高，比例達97% 。
生抽含菌超大陸標準432倍
另外，香港老字號「九龍醬園金牌生抽皇」，被驗出每毫升含有1,300萬個菌落總數，遠超大陸規定的每毫升不多於三萬個菌落總數標準，個案已轉交食物安全中心跟進。
「九龍醬園」在元朗設20萬呎工廠，堅持古法炮製，用瓦缸生曬，價錢亦高過一般醬油數倍。九龍醬油第三代傳人黃國輝至截稿為止，亦沒有回覆查詢。
另外，40款醬油當中，39款樣本測出鈉含量偏高，由每100毫升含2,600毫克至9,970毫克不等。消委會指，攝取過量鈉會增加患高血壓、心血管疾病、中風和冠心病風險，建議消費者注意食用份量。
消委會指，良好的醬油應呈紅褐色或棕褐色，並有光澤；鮮露則應為棕褐色的透明流動液體，或許有少量沉澱物；建議市民儘量選擇天然釀造的產品，選購成份表中大豆、脫脂大豆、小麥和麩皮排得較前和鈉含量較低的產品，減低進食到污染物的機會，以免攝入過量的鈉及糖。
(記者王蘭綜合報導/責任編輯：唐昀)
