提起吃辣，不免讓川貴湘的朋友們興奮，肯定是每頓餐是無辣不歡嘛！不僅華人愛吃辣，世界各地的辣椒也是五花八門，那麼世界最辣辣椒都長什麼樣？到底有多辣呢？馬山為您盤點，世上最辣辣椒。
►世上最辣辣椒第一名：卡羅來納死神
卡羅來納死神是美國PuckerButt Pepper Company在南卡羅來納州培育出一種超級辣椒。美國農夫艾德．卡瑞花費了 10 年時間，終於培育出了自己夢寐以求的「武器品質辣椒」——卡羅萊納死神的平均辣度比警用辣椒噴霧的辣度還高。
辣度：1,569,383-2,200,000 SHU
►世上最辣辣椒第二名：特立尼達蠍子布奇T辣椒
前任吉尼斯世界記錄最辣的辣椒。它是黃燈籠辣椒的一種，是特立尼達莫魯加毒蠍的一個衍生種。底部的形狀像蠍子的尾巴，爲了與普通的特立尼達蠍子辣椒像區別而加上了 CARID 的後綴。與前者相比， CARID 更大、更厚，顏色也是橙黃色而非紅色。
辣度：1,460,000 SHU
►世上最辣辣椒第三名：那伽毒蛇（Naga Viper）
「那伽毒蛇」,英文名Naga Viper,那伽毒蛇由英國人歷時五年而培育出的辣椒。這種辣椒的出現讓很多饕客好奇，並嘗試使用，但是僅少數人能過吃過帶有那伽毒蛇的食物，甚至很多人因此而被送進醫院。
辣度：1,380,000 SHU
►世上最辣辣椒第四名：印度魔鬼辣椒
「印度魔鬼椒」又稱「斷魂椒」，產於印度東部曾在2007年2月吉尼斯評選中被認定爲目前世界上最辣的辣椒品種。品嚐「印度魔鬼椒」時，開始沒感覺到什麼辣度，約3，4秒的時間辣味越來越強。據悉，即使是吃一小口「魔鬼辣椒」，也能辣得人們無法忍受。吃一小片生「魔鬼辣椒」就能使人涕淚橫流。一整根「魔鬼辣椒」簡直是對感覺器官的極大摧殘。
辣度：1,041,427 SHU
►世上最辣辣椒第五名：白哈瓦那辣椒
這種白辣椒相傳起源於祕魯。除了足夠辣之外，還有一種獨特的煙燻味道。哈瓦納辣椒是傳統黃燈籠辣椒的栽培變種，在個頭和辣味上進行了培育，哈瓦那辣椒被作爲香料添加物，食用這種辣椒有益於健康。
辣度：350,000-580,000 SHU
►世上最辣辣椒第六名：蘇格蘭斯科奇．伯納特辣椒
蘇格蘭斯科奇．伯納特辣椒分佈於馬爾代夫群島及非洲西部等地，這種辣椒的外形與帽子相似，這種辣椒辣度極高，常被用作辣醬，在非洲很多國家中常以這種辣醬烹調。
辣度：100,000-325,000 SHU
►世上最辣辣椒第七名：鳥眼辣椒
鳥眼辣椒也被稱作泰國辣椒，分佈於南洋多個國家，常被用來當做咖喱的原料之一。
辣度：100,000-225,000 SHU
►世上最辣辣椒第八名：牙買加辣椒
有從氣味上有點像水果味，常被當地人用來做辣醬，是一種非常辣的辣椒。
辣度：100,000-200,000 SHU
►世上最辣辣椒第九名：美國卡羅萊納．卡宴辣椒
辣度：100,000-125,000 SHU
►世上最辣辣椒第十名：巴哈馬辣椒
巴哈馬辣椒起源去巴哈馬群島，是當地的主要農作物，巴哈馬辣椒可以成長爲很多顏色，包括黃色、橙色、紅色、綠色。常被當地人用於辣醬的制作。
辣度：95,000-110,000 SHU
►世上最辣辣椒第十一名：Tepin 辣椒
Tepin 辣椒沒有中譯的名字，但它在土耳其被稱作「鳥的眼睛」或直接稱作「鳥辣椒」，因爲野生的 Tepin 需要靠鳥來傳播種子。Tepin 原產於北美洲南部和南美洲北部，辣味夠足但不會持續太長時間。
辣度：70,000-100,000 SHU
►世上最辣辣椒第十二名：朝天椒
朝天椒原產於泰國，後於中國引進辣椒籽，並培植出多個朝天椒品種。朝天椒因果實朝天生長而得名。未成熟時有綠、白、紫等顏色，熟時爲紅色，故又稱五彩辣椒。這種舉國上下全都耳熟能詳的辣椒就不用過多介紹了。
辣度：50,000-100,000 SHU
►世上最辣辣椒第十三名：雲南小米辣
原產於雲南的一種很小但很辣的辣椒，據說現雲南西雙版納原始森林裏仍有半野生型的「小米椒」，現各地都在普遍栽培。雲南的小米辣紅色和黃色的都有。紅色的可以曬乾食用，黃色的可以醃制成傳說中的泡椒。
辣度：30,000-50,000 SHU
►世上最辣辣椒第十四名：雞心椒
雞心椒形似雞心、辣度適中，在國內非常普遍。不過你很少能見到完整的雞心椒，因爲很多都被磨成了辣椒粉。
辣度：28,000-30,000 SHU
►世上最辣辣椒第十五名：希普卡辣椒
因爲傳說是穿過保加利亞的鐵幕偷運出來的，外形又像胡蘿蔔，所以這種辣椒也被稱作「保加利亞胡蘿蔔」。在成熟過程中，它會由綠變黃最後再變爲類似於胡蘿蔔的顏色。
辣度：5,000-30,000 SHU
辣度含義與檢測方法
220万SHU意味着只有把單位辣椒稀釋到220万分之一及以下時，才能徹底中和辣味。雖然史高維爾辣度易於直觀理解，但其測量方法受人的主觀影響甚大，因此當前一般採用「高效液相色譜」的方法測量，再將高效液相色譜的測量值轉換爲SHU來表示辣度。
史高維爾指標（Scoville Scale，或Scoville Heat Unit，簡稱SHU），爲1912年美國化學家史高維爾所制訂度量辣椒屬(Capsicum genus)果實的辣味的單位。
──轉自mishinan.com
（責編：嘉曼）
