【新唐人2015年07月05日訊】社區廣角鏡（349）新北市有一間麵包店，老闆的女兒對奶製品麵包過敏，為了做出女兒也能吃的麵包，開始改用有機材料來烘培，轉變成有機麵包店，也走出一條自己的經營之路。
桌上擺的特製麵包，看起來跟一般的雖然沒甚麼兩樣，打開麵包玄機就在麵包裡，香草麵包，裡面用的乳酪，老闆娘說不用化學添加劑，讓顧客吃到天然的味道。
麵包店老闆娘禇美玲:「義式的香草麵包，它裡面的乳酪就是選用天然發酵的，它是沒有乳化劑、沒有改良劑，也沒有香料，用植物性凝乳酵素去發酵的一個天然乳酪。」
這間有機麵包店，原本是經營傳統麵包店，因為老闆的女兒，從小對奶製品麵包過敏，完全不能吃自家生產的麵包，因此讓他萌生改變原料的想法。
麵包店老闆娘禇美玲:「我女兒也是滿精靈，就是客人走了之後才告訴我說，媽媽，那客人阿姨說，那個麵包好，那個蛋糕好，啊妳都說好，我要吃妳怎麼不給我吃，其實我心裡就開始在掙紮了，就覺得是啊!只有我的孩子是自己的孩子嗎？」
經由女兒的一番話，於是開始研究，「不加奶油、奶粉跟不加蛋」的麵包，她把酥油改成橄欖油、葡萄籽油來做麵包﹔這個菠蘿麵包，就是老闆娘特地為女兒所研發的，用的是進口的有機椰子油來取代奶油。
改變原料後，成本大增，1條麵包要價上百元，一開始嚇走不少客人，但因為老闆的堅持，加上食安問題後，民眾對吃的安全更加重視。他們的有機麵包才漸漸受到客人的青睞。
老闆娘禇美玲:「哇!我現在真的是，也真的一批很死忠的客人跟著我，甚至於他可能是在通路買到的，他也會給我電話，他們都會希望我可以一直做下去，因為他們怕沒有東西吃。」
單純想做麵包給自己女兒吃的一個念頭，老闆的堅持到客人的支持，促成這家傳統麵包店，轉型成功。
新唐人亞太電視陳良翰、張年潔台灣新北市報導
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