【新唐人2013年02月17日訊】青年圓夢系列（中央社記者郭芷瑄屏東縣17日電）為了釀好醋，蔡福良翻書研究，在家整整「蹲」了整整3年，但這一蹲，蹲出自釀好醋的品牌，包裝設計還拿下德國紅點設計大獎。
釀醋、創業，完全在蔡福良與張毓萱這對六、七年級夫婦的人生腳本之外。他們沒想到第一個愛情結晶，竟然會罹患罕見的川崎氏症，卻也牽引出兩人的釀醋奇幻創業歷程。
65年次的蔡福良當完兵後，考進屏科大食品科學系，與70年次的張毓萱成為班對，兩人愛情長跑8年結婚，蔡福良民國99年被公司派任到中國大陸，張毓萱則在屏東的酒廠上班，照顧剛出生的大兒子。蔡福良沒想到，才去大陸2個月，8個月大的兒子就被診斷出罹患川崎氏症。
也因兒子患病，蔡福良發願終生吃素，並一心想著要回台灣照顧妻兒，「那時，我一直在想回台灣要做什麼？」
由於在學校曾有過釀酒經驗，蔡福良起先想釀酒創業，但兒子的病讓他體會到健康的重要，於是念頭一轉，酒在醱酵後，下個階段就是醋，「這不正是一個更有益健康的食品嗎？」蔡福良觀察到大陸很多人有飯後一杯醋的習慣，於是他在大陸蒐集許多有關醋的資料帶回台灣。
一回台，蔡福良先找屏科大同寢室的學弟許哲榕共同創業，因許哲榕碩士論文研究洛神醋，但當時許哲榕剛進農委會東港水產試驗所半年，自覺還沒學到東西，沒答應學長的邀請。
蔡福良只好一面翻書，一面動手做，有問題再請教許哲榕。頭2年，蔡福良經常在倒醋，因為環節一沒抓準，整缸醋就臭掉，「有3年的時間，我完全沒有收入，就靠太太養」。蔡福良全心投入釀醋，張毓萱繼續在酒廠上班，維持著家計。
蔡福良那時只要看到市面上標榜純天然釀造的醋，就買回來研究，他發現，台灣多數的醋不是調和醋，就是浸泡醋，都不是真正天然釀造。為了家人健康，蔡福良堅持遵古法釀醋，再搭配學校所學的薄膜過濾法，終於製出晶瑩剔透、喝起來溫潤又不嗆的醋飲。
為了測試市場反應，蔡福良到市場擺攤2個月，發現喝過醋的婆婆媽媽一致好評，接著又在網路上做填問卷可試喝的調查，也獲9成以上正面評價，讓蔡福良有了信心。
此外，蔡福良還解決了找不到人設計包裝的困難，以產品打動一名設計師願意為他設計包裝。設計師花了半年的時間，以蔡福良所釀的醋強調天然、乾淨和養生的產品概念進行產品包裝設計。
去年3月，蔡福良夫婦終於說服七年級的學弟許哲榕加入幫忙。精品設計、環保材質，蔡福良的醋，去年拿下德國紅點設計獎，成功把醋飲推向精品，在百貨公司設櫃；有了通路後，他們還以台東的洛神、三峽的抹茶、台南梅子、彰化花草及屏東蜜棗，開發出多種養生醋飲。
張毓萱說，正因開頭的辛苦，曾想過這樣創業是否值得？但蔡福良一句「這不是事業，而是志業，這是對的路」打動了妻子，願意無悔地相挺。領過22K的許哲榕更高興，在職場繞了一圈，還能回到最拿手的初衷。
「我們要把醋飲食發揮到淋漓盡致，型塑台灣的醋飲文化」、「還要成立太陽能觀光工廠，向國外展現台灣醋飲工業的軟實力」，蔡福良夫婦已在擘劃未來的藍圖。這對年輕夫婦已決定，盡一己之力，讓台灣農產發光發熱。
