【新唐人2013年02月08日訊】（中央社記者陳至中台北8日電）從失業到創業，蔡承宏兄弟靠著一紙配方，四處拜師拼湊出黃金泡菜的口感，更為吃齋的父親開發素食口味，成為網路團購美食。
原本當業務的蔡承宏，薪水相當優渥，但所屬飯店經營不善，遣散了所有的員工，餐廳師傅看他平時為人不錯，留下了一份泡菜配方。而這份配方，意外讓失業青年蔡承宏，開啟了創業之路。
蔡承宏說，師傅雖然給了配方，卻沒教怎麼做，各種食材的比例也難以拿捏，他最初做出來的泡菜，簡直難以下嚥。但他不願放棄，發揮業務的本領，拉下臉四處求師，經過將近一年的努力、數百次的試驗，總算讓原本只存在於紙上的配方，化為餐桌上的實際美食。
蔡承宏永遠記得親友試吃成品的那一刻，大家都感動不已，唯有吃了10年長齋的父親無奈地站在一旁，大嘆「怎麼你做來做去，都是我不能吃的東西」。原來那蒜味配方，是茹素者的禁忌，蔡承宏決定再改變方向，為父親研發全素的泡菜。
蔡承宏解釋，台式泡菜大多是素的，但味道偏酸不適合單吃，必須配臭豆腐、麵線等；而韓式泡菜則多半是葷的，醃料含有蝦米、魚露等，他希望找出一個平衡點，開發出口味獨特的泡菜。
經過長時間的努力，總算讓蔡承宏找出理想的配方，開發出獨特的薑汁風味醃料，搭配白菜、海帶絲、杏鮑菇等素材，成為爽口滑順的泡菜，而且完全沒有葷食，父親也能安心入口。
蔡承宏決定用蒜味、薑汁兩種口味的泡菜，搞一番大事業，還把自己的兄弟拉下海。哥哥蔡炙廷原是科技廠業務，靠著打通USB轉接頭通路，年薪超過百萬，但也拗不過蔡承宏的請求，加上自己心中也有創業夢想，便索性拋下事業，和家人一同創業。
蔡炙廷說，永遠記得那一天早上，蔡承宏醒來後嚷嚷著要創業，他沒思考太多就點了頭，「創業就需要一份傻勁」。兩人加上年輕的胞弟蔡秉勳，一同拿出積蓄，加上申請原為行政院青年輔導委員會的青年創業貸款（現由經濟部主管），創立了「私房蔡先生」公司，現已是稍具規模的網路賣家。
創業維艱，回本尤其困難，但在三兄弟的眼中，沒有辦不到的事。蔡炙廷說，他們草創時沒有名氣，只能硬著頭皮到大廈社區、醫院、公家機關推銷，懇求對方給予辦試吃會的機會。不知道被拒絕過多少次，但只要對方願意試吃一口，他們就有信心培養成主顧。
現在，三兄弟加上幾位朋友仍經常開著車，四處向人介紹自己的泡菜，只要有人訂購且在大台北地區，他們都會親自送貨，「見了面，才能知道對方滿不滿意」。
或許就是誠懇的態度，讓三兄弟的創業路上，不斷遇到貴人。和南投菜商訂購蔬菜，對方一品嚐便驚為天人，不僅不願收菜錢，還吵著要入股。母親一次把泡菜炒肉片，拿到市場給民眾試吃，也是大受歡迎，原本的包裝較大，人們想多吃幾種口味，也促使他們改用小包裝，找到最佳的銷售模式。
回首創業路，蔡炙廷說，有時候會覺得放棄已熟悉的工作很可惜，但之前三兄弟各忙各的，過年過節都難以聚集在一起。現在雖然辛苦，自己當老闆也幾乎沒有假日，但每天都能和兄弟、朋友一起打拚，一切就值得了。
蔡承宏說，創業就是需要「傻勁」和「衝動」，先做下去就對了，以前受僱於人，多少會被既有的規則限制住，現在則可嘗試各種行銷手法，不管能否賺到大錢，都會是人生中難得的經驗。
