台灣美食 南非飄香

【新唐人2012年9月17日訊】（中央社記者徐梅玉約翰尼斯堡17日專電）中華民國僑務委員會舉辦的「2012年南非地區台灣美食廚藝巡迴講座」，繞行南非6大城市推動台灣美食國際化，16日抵達最後1站普勒托利亞。

講座由僑光科技大學餐飲管理系主任洪文發擔任講師。他曾榮獲2011年香港國際美食大獎個人蔬果雕特質金牌獎，及2012年新加坡國際美食大賽中餐筵席御廚爭霸賽金牌獎。

這場講座吸引100多名兩岸三地華人及南非當地對中華美食愛好人士參與。洪文發現場烹調6道台灣小吃，包括滷肉飯、五柳鮮魚等，精湛的刀法、色香味俱全的作品，贏得熱烈掌聲。

開普系卡烹飪學院（Capsicum Culinary Studio）是全南非最大的烹飪學校，擁有6座分校。普勒托利亞分校校長杭彼（Chad Humby）也是座上嘉賓，不但認真聽講做筆記，也隨時舉手發問。

杭彼接受中央社記者訪問時表示，這是他第1次接觸中華料理，處處驚喜與讚嘆。最大的發現是青蔥與生薑竟然可以靠手捏擠產生調味效果，不像西式料理多半倚靠剁碎後浸泡才可散發香味。

洪文發接受中央社記者訪問時表示，非常高興到非洲推廣台灣美食，藉機與遠離家鄉的台僑鄉親互相觀摩烹飪技巧。

他當場邀請杭彼到台灣教導南非烹調，杭比欣然接受，也邀請洪文發下次專程到開普系卡烹飪學院各分校，教導中華烹飪。

講座在具有近80年歷史的「斐京華僑公學」（Pretoria Chinese School）舉辦，象徵中華文化與中華美食密不可分的關係。