減粽慶端午 健康DIY

【新唐人2011年5月26日訊】端午節要到了，每逢大節慶，總是避免不了大吃大喝，所以如何吃的健康也成為每次關注的話題，那麼這次要來告訴大家，如果想大展身手自己包粽子，營養師教您用什麼樣的素材，做出三低一高的健康粽。

耕莘醫院推出2款不同風味的粽子，一個是「五彩繽紛健康粽」，另一個是「十谷健康素食粽」，告訴大家低油、低糖、低鹽、高纖的粽子怎麼做。

耕莘醫院營養師黃美智：「推出的這兩款粽子是以十谷米為基礎，搭配一些炒糯米，為了不增加大家的負擔，身體的負擔，我們選擇清雞腿肉，要去皮，可以去掉部分的油脂，再搭配南瓜，因為南瓜的顏色跟蛋黃很像，又沒有膽固醇，又不會增加我們的心血管負擔。」

除此之外，還可以搭配富含鐵質的紫米和多醣多纖的杏鮑菇，可以同時兼顧美味和健康。

專家建議，一顆粽子較好是一碗半飯的熱量（一碗飯280卡），如果是買一般的肉粽，最好搭配蔬菜一起吃。

耕莘醫院營養師黃美智：「建議買一個粽子大概在300到400卡左右，因為一般粽子的纖維量沒那麼高，可以搭配一些蔬菜，如果不想自己煮的話，也可以搭配生菜沙拉，沙拉醬的部分少一些。」

專家還提醒，正餐時間不要吃了粽子又吃飯，以免熱量太高了。

新唐人亞太電視郭雲開、陳宇平臺北採訪報導。