【新唐人2010年11月28日訊】（中央社記者汪淑芬台北28日電）麵包師傅吳寶春3 月拿下世界麵包大賽冠軍，11月初開了個人第1家麵包店，最近還出版新書，但不是介紹麵包，而是談各種美味，其中豬腳湯的幸福滋味，曾是讓他人生繼續的美食。
吳寶春的新書「吳寶春的味覺悸動」發表會，今天在誠品敦南店舉行，書中收錄他品嚐美食的特殊經驗。他說，這些經驗成為他「品味美食」的能力，及開發各種不同麵包的靈感來源。
吳寶春回憶18歲時，在台北麵包店工作，每個月發薪水後，都會去農安街和雙城街交叉口，吃1碗新台幣50元的花生豬腳湯。他說，那種感覺就像在犒賞自己努力工作，也像在證明自己終於能憑一己之力吃到美味。
吳寶春說，當時月薪8000元，留下2000元生活，剩下6000元寄回南部給媽媽，一想到可以寄錢回去減輕媽媽負擔，就覺得很開心。他領到錢後，總會把錢分好，然後獨自去吃1碗豬腳湯，彷彿是每月一次的儀式，通過儀式，人生才得以繼續。
吳寶春愛上的豬腳湯，是用豬大骨長時間慢火熬煮，湯既濃稠又香，他至今仍記得皮肉軟嫩有彈性，滑溜的蹄筋更是動人，每口都富含膠質，香味濃到化不開。
吳寶春說，有時他會多點一碗淋著豬油的乾麵線配著吃，慢慢咀嚼，讓美味停留久一點，生怕美好時光消逝太快。
吳寶春說，當時他總是低著頭一個人靜靜的吃，邊吃邊想，將來一定要成功，有朝一日當上大型麵包店首席師傅，多賺點錢，讓媽媽享清福；百感交集地吃著清燉豬腳湯，既感動也充滿希望，尤其當麵包學徒是件耗體力和精神的工作，有碗好吃的豬腳湯可以陪伴鼓勵，是件很幸福的事。
至今吳寶春還是愛吃清燉豬腳勝過紅燒豬腳，他說，清燉豬腳沒有醬油的掩護，用自身實力慢慢熬煮出頭的美味，正是他努力的目標。
新書發表會中，吳寶春亦師亦友的野上師傅也帶來花生豬腳湯，為他加油。
吳寶春的新書也介紹他品嚐過的各國好吃麵包、中西料理，例如法國橄欖油沙丁魚罐頭被視為陳年的奇蹟，讚岐的烏龍麵則是山中傳奇，被列為平凡滋味的美食除了豬腳湯外，還有豬油拌飯、桂圓糯米糕、紅龜粿。
吳寶春也和讀者分享做出美味麵包的座右銘，他相信「好的廚師必須不斷品嚐、貼近大眾味蕾，才能做出大家喜歡的美味」。
