【新唐人2010年4月14日訊】社區廣角鏡2010-04-17
餐旅學校師生集思廣益做出超級低碳餐
臺南市環保局率先全臺推出具有碳足跡標籤的「低碳健康餐」，由餐旅學校師生集思廣益超級比一比，發揮創意做出超級低碳餐與低碳健康餐，並在每道餐點上標明瞭碳足跡、熱量及營養成分，一起去看看。
由餐飲學校學生創意設計，提供「低碳健康餐」，設計主題以「低碳」、「在地食材」、「五低二高：低糖、低鹽、低碳、低熱量、低蛋白、高纖、高蔬果」等健康觀念為主。
亞洲餐飲學校主任 陸大衛：「排碳量越低的食材，對於環保越好，排碳量越高越不好。」
現場的低碳健康餐，都有碳足跡，含碳量的標籤，這是怎麼計算的呢？
臺南市環保局長張皇珍：「他的計算，來自於養殖或生產種植過程當中，所使用的資源，包括土地人力能源和製造過程中產生的廢棄物，空氣污染和廢棄物的排放。」
臺南市環保局表示，只有在地當季食材才是最符合低碳飲食的食材，減少運送里程，才能降低因運送所造成的能源浪費及空氣污染物的排放。
而標示碳足跡推出低碳健康餐除要節能減碳外，低碳餐及低碳健康餐還兼顧到成人一餐所應攝取的卡路里熱量，不但符合低碳，還兼具美味與健康。
新唐人亞太電視史進旺 趙月琴台灣臺南報導
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