【新唐人11月15日訊】(新唐人記者林秀宜香港報導)即將在11月18日舉行的新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽獲得全球廚技界的支持，香港著名資深順德菜師傅周國庭鼓勵青年廚師踴躍參賽，並祝賀大賽圓滿成功。請看來自香港的報導。
曾是香港著名海鮮酒家集團行政總廚的周國庭，最近開設一間以會所形式經營的庭苑酒家，深得食客喜愛。周國庭曾在2005年馬來西亞舉行的烹爐大觀世界金廚大賽中獲得雙金獎，同年還獲得廚神爭霸戰雞鵝組金獎，並且擁有國家級評委資格，廚技精湛。對於新唐人舉辦全世界中國菜廚技大賽，他表示非常支持。
香港庭苑酒家董事經理周國庭：“希望藉此機會呼籲全球見到這次電視節目踴躍參加比賽，讓我們這次比賽圓滿成功。”
有近30年入廚經驗的周國庭認為，一位成功的廚師必須具備廚德、廚藝、廚政等三大要素。
香港庭苑酒家董事經理 周國庭：“因為人的品德很重要，你要用心去做，正如媽媽煮的東西永遠都是最好吃的，為甚麼呢？因為她真的是用心去做。”
他表示中國菜重味道，所以一位廚師必須保持敏銳的味覺，因此他不抽煙也不喝酒。
周國庭20歲便在香港一家著名的順德菜酒家學習廚技，對順德菜有獨到的心得。這道以三種魚肉製成的抽紗魚卷，顯得別具心思。
香港庭苑酒家董事經理 周國庭：“鮮嫩滑爽，爽的部份有石斑肉，鮮的部份有鯪魚，滑的部份有塘虱，所以融合三樣東西在裏面，三種魚的鮮味特性在裏面。”
周國庭也非常擅長烹調傳統粵菜，像這道以波蘭鵝掌和關西遼參悶扣而成的“遼參扣鵝掌”。還有以白沙青魚翅製成的紅燒大鮑翅，清香軟滑。周國庭還有許多拿手的菜式，有獲得金獎的金牌炸子雞，非常講究火候的控制。
香港庭苑酒家董事經理 周國庭：“做到好像乳豬皮一樣，上雞水的時間，炸的時間，斬切的時間也要講究，一定要連貫性去做，不要讓它皮沾到水份。”
另外還有梅菜東坡肉和焗蟹蓋，以及適合秋冬養顏的蘋果雪梨湯。
