中国内卷加剧 菜市场免费代炒 震惊餐馆老板

【新唐人北京时间2024年07月19日讯】近日,深圳一家菜市场的牛肉摊主,变身大厨,免费帮买牛肉的顾客炒菜,生意火爆。让一批餐馆老板心慌:“内卷加剧,外卷又袭来,现在干餐饮真的是太难了!”

据“广东新闻频道”报导,深圳盐田这家菜市场的牛肉档口,摊主是来自湖南的年轻人阿龙。他推出免费炒菜的服务后,很快就收获了一批食客,很多人特地来牛肉摊打卡。

例如,有顾客想要吃一个小炒黄牛肉,可以在牛肉摊上买30块钱牛肉,然后在对面的蔬菜摊买一些配菜,让阿龙现炒出来。

因为生意火爆,阿龙的牛肉摊很快就成为了菜市场的“顶流”档口。一位女顾客表示,在阿龙的摊位买牛肉现场加工很实惠:“跟外卖比的话,性价比很高,因为现切的嘛,就很新鲜。”

阿龙说,免费加工炒菜服务是需要预约的,每天上午能做8~9份,下午做15份。有些顾客上班前点好菜,下班就过来拿。

阿龙对记者介绍说:“吊龙、匙柄(牛肉)48元一斤,可以自己去买配菜,我帮你配的话大概5块钱左右。”

他直言生意太好,“忙不过来!”

为此,阿龙还专门建立了一个微信群,方便老顾客在群里排队预约,不然的话,一到饭点根本排不上号。

深圳牛肉摊主免费帮顾客炒菜的消息,引发网友热议:“这个值得推广,收加工费也是应该的。”

“有谁知道是在深圳哪个菜市场吗?想去看看。”

“起码肉是真肉,不是预制菜。”

“以后拿着碗去菜市场吃饭就行了。”

“开饭店的想不到,对手居然是卖肉、卖菜的。”

也有网友说,其实这并不是什么新鲜事,一些菜市场早就开始提供菜品加工服务了。

江西网友“海歌”:“我们这里就是这样,想吃什么买什么,加工店就在菜市场里。午餐、晚餐所有菜都可以自己配,店里收点加工费就行,主打新鲜。”

据《深圳晚报》报导,阿龙所在的菜市场,不少卖云吞、饺子、烧腊的摊主也推出了现包现卖服务,可以帮顾客煮好,甚至提供蘸料。

该菜市场相关负责人表示,市场正在打造中央厨房,计划在8月中旬正式对外开放。

近年来,中国经济萧条,餐饮业竞争越来越激烈,商家开打价格战,不断推出超低价位的菜品。现在除了内部竞争,还有外来的压力,不少菜市场、便利店、商超都在抢餐馆的生意,忙着开“食堂”,推出针对打工人的平价盒饭。

今年6月底,物美超市在北京开出了第一家“物美大食堂”,提供两种自助餐,一种是碳水自助仅13元,包括卤面、炒饼、扬州炒饭等;另一种是19.9元的自助正餐,有60多种菜品,都是现炒现做。

物美计划今年年底前将“物美大食堂”拓展至20家门店,覆盖更多城市。

去年11月,永辉超市在武汉五里墩店、范湖店设置了“小辉食堂”,提供15元自助快餐。今年2月,“小辉食堂”在福州和浙江也开始营业,主打现炒现做、自助自选的快餐。

在浙江,永辉食堂则实行了自选称菜模式,而且“论斤称重”,尝鲜价为1.98元/两,人均价格也在15元左右。

此外,盒马、华联、七鲜等连锁超市,7-Eleven、全家、罗森等便利店,都提供鲜食、简餐等服务。

大润发超市则推出了9.9元的乳酪包,还有9.9元的火腿松松吐司、9.9元两个的猪扒包等。

面对这些菜市场、超市食堂的挑战,不少大陆餐饮人哀叹,“内卷”加剧,“外卷”又袭来,现在干餐饮真的是太难了!

(记者罗婷婷综合报导/责任编辑:文慧)

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