韩国泡菜的简易做法 清脆爽口零失败

韩国泡菜是绝对不能错过美食。今天跟大家分享韩国泡菜的简易做法。

1.首先准备一颗大白菜，大约3磅，切成小块，放人盆中，清洗干净。

2.准备3汤匙粗海盐，用海盐腌制白菜，海盐的味道更温和。没有海盐用食用盐也可以。

盆中放入一层切好的白菜，撒上海盐，再放一层白菜再撒上海盐。用手搅拌一下，直至用完全部材料。放在一边腌制3个小时，菜变得枯萎而且有点半透明的状态。

3.用清水冲洗白菜，洗掉表面的盐分，可以尝一下，应该会有淡淡的咸味，沥干水分。

4.准备其他配料。

准备一个大碗，加入韩国红辣椒片和韩国红辣椒粉，倒入开水搅拌成糊状，是为了去除辣椒的生粉味，加入细砂糖，冷却放在一旁备用。

5.一块姜去皮，切成片，半个苹果切成片，几瓣大蒜，都放入食物处理机，混合成糊。倒入冷却后的辣椒糊里，再加入一汤匙鱼露，搅拌均匀。

6.韭菜或小葱清洗沥干水分，切成段，胡萝卜切成丝，白萝卜切成丝，加入辣椒糊中混合搅拌均匀。

7.盆中放入一层白菜，加入辣椒混合物，戴上手套，搅拌均匀，重复这个方法，直至把全部白菜和辣椒混合物搅拌均匀，盖上盖子。

8.让它在室温下发酵约1-2天。1-2天后，容器底部应有透明液体，有发酵的味道。密封容器，然后将其放入冰箱。低温发酵5-7天左右即可食用。

注意事项：要确保你的手和使用的每一个用具都非常干净，没有油。

只有在卫生条件好的情况下泡菜才能成功发酵。

（责任编辑：嘉欣）