【新唐人北京时间2023年11月02日讯】来自台湾的消息。为了宣传高雄市冈山的眷村文化，文化协会周二邀请国际名厨林祺丰担任一日主厨，他希望透过眷村料理，唤醒土地的共鸣与记忆中的眷村美味。
非基改的毛豆，放上少许香油，再倒入柴烧日晒的腐皮，最后加入雪里红拌炒，就是一道好吃的凉拌菜；洒下白胡椒粉的上海菜饭，在热锅里滋滋作响，香味四溢，这是由国际名厨林祺丰，亲手料理的四道眷村美食。
民众：“在这种眷村的氛围底下吃起来更有感觉。”
民众：“加上雪里红味道会稍微有点不一样，我觉得还满调和的。”
民众：“加一点那个豆瓣酱，还有那个酱油膏，它吃起来沾一点点，那个风味的提升感的层次，会特别不同。”
主厨林祺丰：“眷村料理其实非常讲究的是，它的原汁原味它的原形味觉，雪里红拌毛豆豆皮都是圆形原味的方式。”
对料理忠于原味的林祺丰，认为料理来自土地与乡野，因此他推动“心台菜”，希望让品尝者认识在地、土生土长的味道，而眷村味就是很重要的一部分。
民众：“虽然那个祺丰老师没有运用酒入菜，但是就是可以感觉得到，不管是糟露，或者其他的菜里面都会带有一些些酒味，我想可能就是一个眷村的特色。”
林祺丰：“透过原始的加工，跟我们中华饮食的料理的风格，还有这个这些风味，结合一些西洋的技法，来呈现这样菜色。”
出身高雄桥头，被称为“台菜诗人”的林祺丰，2017年曾受邀到美国加州知名中餐厅担任执行主厨，连续多年获得米其林餐盘等众多奖项，他也期待透过眷村餐桌，让民众忆起眷村的记忆与美味。
新唐人亚太电视李金菊台湾高雄报导
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