葱油饼的做法 外酥里软 层层分明

今天跟大家分享用烫面烙的葱油饼，做法简单，柔软层多、凉了也不硬。

1.首先准备500克普通面粉放入盆中，加入4克盐，增加筋性，加入8克白糖，糖可以使烙出来的饼颜色比较好看。

2.盆中加入200克开水， 搅拌均匀，加入160克温水，搅拌均匀，揉成面团。

如果面团比较粘，可以手上适当沾点油，或醒几分钟再揉，就不会那么黏了，揉成柔软光滑的面团后，盖上盖子静置40～60分钟。

3.做一个油酥，准备一个小碗，放入2汤匙面粉，两小匙油，搅拌均匀。

4.一个小时后，放在案板上撒一点干粉，取出醒好的面团， 简单揉到光滑，搓成条状，分成6等分，整理成圆形。 盖上保鲜膜。

5.准备葱花。

6.面醒好了，开始做饼。 案板和擀面棍上都涂一点油。 把面饼擀开，涂上油酥，撒上一把葱花，在面饼的中心处，向下开一个缝隙切开，然后从一头卷起，底部收口，把面团从外围压到中间就好， 一个葱油饼坯就做好了。 放到保鲜膜下方松弛15分钟。 时间到，拿出来擀成薄饼。

7.起锅烧热，滴一点点油，放入饼，中火，饼面微微鼓起，刷上一些油，颜色变白，翻面，有一些焦黄点就可以出锅了。

这样简单葱香味十足的油饼就做好，外酥里软，层层分明。

（责任编辑：嘉欣）