【新唐人北京时间2023年10月19日讯】又到了制作柿饼的季节。有台湾农场遵循古法，利用日晒制作柿饼，形成金黄漂亮的“柿海”景色，一起去看看。
摆满柿子的圆盘，一一搬上架，削皮后的柿子在阳光照射下金黄耀眼，日晒加上干燥的九降风吹拂，至少要七天，青涩的柿子渐渐软化，变成Q甜美味的柿饼。
柿饼教育农园负责人吕理鉴：“去年的话就很糟糕，我们假日的话都，很多远来的客人都买不到柿饼，因为是气候的关系，所以没办法。今年的话大家都买得笑咪咪的，因为没有白来一趟。”
做柿饼选用7到8分熟，还带着黄绿色外皮的柿子，经过清洗、机器削皮、手工整修头尾的果皮，再以柴火低温烟熏大约3小时，才能放到棚架日晒风干，还要多次翻动和捻压按摩。业者也说明，使用柴火炭烤，将去皮的柿子烤出一层假皮来当保护膜，比较不容易腐坏，也不会吸引苍蝇。
柿饼教育农园负责人吕理鉴：“碳烤的过程中，它的烟会在它的表面形成一个保护层，有一种炭烧味，所以它们（苍蝇）就会不喜欢这个味道，但是我们柿饼给它加上这个之后，做出来的香味就比较浓，所以虽然很麻烦，但是我们还是坚持做这个方式。”
新竹县新埔镇旱坑里，做柿饼已超过百年历史，有业者由典型的柿饼加工厂，逐渐转型成为观光休闲农业，每年九月到隔年一月的晒柿饼美景，总会吸引大量游客及摄影爱好者前往。
新唐人亚太电视林秋霞台湾新竹采访报导
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