荷兰豆炒腊肠 清脆爽口简单易做

荷兰豆炒腊肠是广东的家常菜，荷兰豆清脆爽口，加上腊肠的醇香味道，以及扎实的口感，真是太好吃了。今天分享这道菜的家常做法，清脆爽口，香味浓厚，在家也能做出饭店的味道。

1.荷兰豆清洗干净，掐头去尾去筋，就是把荷兰豆的头部掐断顺着向下把筋撕掉，这样吃起来口感好，如果不去除筋，咬不动，吐出来有残渣。

2.起锅，放一点水、一点油，水开后放人荷兰豆，大约1分钟，时间不能太长。焯水可去除荷兰豆的腥味。捞出后，放到凉水里过凉一下，控水捞出来备用。

3.准备腊肠2根，需要将腊肠上锅蒸或者是水煮，煮至8成熟，在后边简单一炒就熟了，不至于炒的时间太长，肉质变老，散失香味。

腊肠晾凉了再切，斜刀切片，大约0.2釐米厚，装盘备用。

4.姜切成片，大蒜切成片，装盘备用。

5.调制料汁：碗中加入一勺胡椒粉、适量盐、一勺耗油、一勺生抽，一勺淀粉，一大勺清水，搅拌均匀。

6.锅烧热后，倒入一点食用油，下入姜、蒜，炒出香味，放人腊肠，翻炒，一定要先炒腊肠，炒出香味，放人荷兰豆，翻炒均匀，炒荷兰豆时，一定要开最大的火炒，炒香之后再把调好的料汁加进来，翻炒均匀，就可以出锅了。

这样一道绿油油的荷兰豆炒腊肠就做好了，香脆爽口，太好吃了。

（责任编辑：嘉欣）