【新唐人北京时间2023年07月22日讯】香蕉，放熟了更香甜，您知道还未催熟的绿蕉也能食用吗？台湾屏东县的青年农民林慧瑜将绿蕉入菜，制作出一道道美味料理。
不管是炸肉丸、珍珠丸、还是酥脆的薯条，满满一桌九道料理，全都是用蒸熟后的绿蕉入菜。
民众：“一开始我吃的时候我不知道，我会以为它是薯条，原来它竟然是不是薯条，它是香蕉做的，觉得让我非常的惊艳。”
近年来香蕉常处于盛产与价格低迷的问题，因此青农林慧瑜 结合名厨巧思，将绿蕉活化，改善通路与剩食问题。
蕉农林慧瑜 ：“我为什么推广绿蕉，是因为其实它背后支持我去做友善耕种，因为友善过程中其实常常，在生态复育过程中常常会有一些不良品，还有另外一个就是，这几年香蕉常常遇到盛产，那其实如果我们的食用方式，还是传统，吃黄蕉，其实它效率有限。”
林慧瑜是农二代返乡青农，12 年的努力 去年荣获第六届百大青农 ，除了传承父亲的香蕉园 ，希望以友善耕作方式 ，守护家乡土地与生态环境。
蕉农林慧瑜 ：“香蕉对我来讲不只是香蕉，它其实代表我，其实我是用我的生命来种那个香蕉，而且我一串香蕉种起来，我要八个月，我希望能够知道我香蕉，对我是一个爱的能量的认同。”
花卉业者陈宏志 ：“希望透过绿蕉料理一个推广，可以让我们友善大地这样的一个行为，可以广为大家所接受。”
林慧瑜也表示，九月份也将会推出绿蕉美食烹饪比赛，希望让更多民众认识，亲民便宜的绿蕉，也可以轻松料理， 变成美味的家庭佳肴。
新唐人亚太电视李金菊台湾屏东报导
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