虾的营养价值高，可增强人体的免疫力，下面和大家分享大虾好吃的做法，外皮焦香酥脆，内里鲜香滑嫩。
1.准备1000克新鲜的大虾，放人盆中，首先处理大虾的内脏，大虾头部第一关节处轻轻掰开，挤出虾头里面的污垢，同时把虾线也一起去掉，再把虾头取下来，剥下虾壳，虾头不要丢，可以用来烧汤或熬虾油。
2.把剥好的虾仁，用清水清洗一下，洗去粘液和腥味，捞出控干水分装入碗中备用。
3.准备小葱切成段，生姜切成片，放入大虾的碗中，加入一勺食盐，少许胡椒粉，少许料酒去腥，抓拌均匀，大约抓拌两分钟，放一旁腌制十分钟。
4.准备适量的小葱切成葱花，放入盘中备用。
5.准备一个碗，一勺玉米淀粉，加入一勺面粉，打入两颗鸡蛋，加少许清水，搅拌均匀至面糊状，加入葱花，加入少许食用油，搅拌均匀。这样脆皮糊就调好了。
6.把已腌制好的大虾里面的葱姜捡出，虾仁放入面糊中，用筷子拌匀，虾仁裹上一层面糊。
7.起锅倒入多一些食用油。油温烧至放入筷子周围迅速起小泡泡，把虾仁一个一个的放入锅中，中小火慢炸，炸至定型，用勺子翻动，让它们受热均匀，炸五分钟，炸至虾仁微微发黄，控油捞出。
8.再把油温升高，至八成热，然后把虾仁放入锅中复炸一次，一分钟左右，炸至表皮金黄酥脆，捞出控油装盘。
9.撒上烧烤料或蘸点番茄酱，就可以开吃了。
（责任编辑：嘉欣）
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