花生米香香脆脆的是下酒好菜，但是炒花生米看似简单，想要炒出金黄酥脆的花生米，也不是人人都会做到的，下面和大家分享炒花生米的小秘诀，做出来的花生米香酥不糊，放半年都不受潮。
1.准备适量的花生米，倒入大碗中，加入清水，清洗一下去除灰尘，花生的表皮打湿，在炒制花生米的时候不会炒糊，而且在花生炒制时受热更均匀，炒出来的花生色泽均匀，漂亮又香脆，这是炒花生米酥香窍门之一。
2.清洗干净，倒入漏勺中，控干水分，放在阳光下，晒干表面水分，如果赶时间也可以用吹风机将其吹干，注意水分一定要晾干，防止在炸花生米的时候爆油。
3.花生米切记不要直接下锅，也不要热油、热锅的时候下锅，最佳的方法是冷锅、冷油下锅，油不宜放得太多，在锅和油都没热的时候，把花生米放入，小火用锅铲慢慢来回翻炒。
4.翻炒的时间大概三四分钟左右，可以看到花生的变化，刚开始炒的过程中，花生掉落到锅边，发出沉闷的声音，炒制时间越久，花生掉落锅边的声音发出啪啪的响声。
5.花生的表皮颜色也会出现变化，由浅色变成金黄色。翻炒时听到噼哩啪啦的脆响声时，说明花生米炒制好了，马上关火。在花生米没出锅前，加入几滴白酒，搅拌均匀再出锅。
白酒挥发时能带走花生米中多余的水分，使得花生米更酥脆，而且还不容易回潮。
6.用漏勺控干油分装入大碗中，撒入少许的食盐，搅拌均匀。装入盘中就可以开吃了。
每日食用花生米，能提供大量蛋白、脂肪和能量，可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，促进蛋白质、纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。
（责任编辑：嘉欣）
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