端午时节，街边和超市里的粽子琳琅满目，口味众多。但很多人却“爱粽在心口难开”，怕吃了难消化、肚子胀、增肥长胖、血脂高。其实并非如此，只要选料得当，适量食用，粽子就不会成为健康负担，而是一道顺应节气的养生药膳，健脾、益气、补血，尤其适合气虚体弱的人食用。
那么，要怎么挑选粽子才能吃得美味又营养呢？哪些人吃粽子要特别注意呢？
粽子热量有多高？
一颗中等大小的粽子约有一碗饭含糖量。市售粽子以高油高盐、低纤维的种类居多，内馅多为五花肉、花生、咸蛋黄，这样的粽子一颗热量约为500～700大卡。
糯米和馅料用油拌炒过的粽子，油脂多，热量也相对偏高。
一般糯米份量大的粽子，热量高，而糯米量适当，且直接包生米、用水煮熟或蒸熟的粽子，热量低。
近年流行的健康粽，以豆类、五谷杂粮等高纤食材为内馅，可减少糯米、肉、花生、蛋黄等食材的分量，适合有减重需求的人或病人食用。
圆糯米、长糯米，选哪种？
粽子的主料是糯米。糯米又称江米。糯米性温，味甘，补中益气、暖脾胃、补肾健齿，补气益血，止夜尿、止渴、收自汗。对于脾胃虚寒、病后体虚和潮热盗汗的人，糯米有很好的食疗效果。此外，糯米还是补血养血的常用食材。
糯米有圆糯米和长糯米两种，台湾心医堂中医诊所院长吴国斌建议，对于消化功能较差的人，建议选择圆糯米，这种糯米更易消化，食用后不易胀气。
中医偏爱咸肉粽，必选三种食材
从口味上分，粽子有咸粽子和甜粽子两大类。中医师更推崇咸肉粽，且配方中最好包含三样食材——猪肉、板栗和花生。
猪肉是肉粽最主要的配料。中医认为，猪肉“补肾液，补胃汁、滋肝阴、润皮肤、利两便、止消渴”，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。适合大多数人食用。
花生别名“长生果”，补脾益气，经常食用可延年益寿。
栗子有“干果之王”的美称，甘甜粉糯，营养极为丰富。中医常讲“补药一堆不如栗子一把”，栗子具有益气补脾，补肾强筋的功效，特别适合老人和小孩食用。
这几类人不宜多食粽子
需要注意的是，糯米虽然滋补，但多吃易生痰，以下人群不宜多吃：
● 有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人。
● 泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人。
● 筋骨关节发炎疼痛的人，糯米类食品应少食或禁食，否则会令症状加重。
● 高血糖及糖尿病人吃粽子要注意，建议挑选五谷粽。或者挑选少糖、少油的粽子，且每餐吃一半、分餐食用。用餐时再搭配足量蔬果、无糖饮品。
●老人及肠胃不好的人，每天以一颗粽子为限。
●高血脂病人建议选择瘦肉粽子或去掉肥肉再吃。
●高血压病友建议养成不加酱习惯，避免钠摄取过高。
●肾脏病人除要避免使用沾酱外，也需注意花生粉的添加。
吃糯米配4类食物助消化
糯米性黏腻，容易积滞，如果吃多了不好消化，所以要注意不要一口气食用过多，以粽子为例，份量大的一天一颗，份量小的一天两颗为好。
那么吃了糯米消化不良怎么办？可搭配这些食物帮助消化：
1. 山楂饼。
2. 酸梅片、酸梅汤。
3. 麦茶。
4. 富含酵素的水果：凤梨、木瓜、香蕉和奇异果。
（责任编辑：李红）
