蜂蜜采百花之精，含多种营养物质，是老少皆宜的优质保健食品。
蜂蜜始载于《神农本草经》，又称“岩蜜”、“石蜜”、“石饴”、“蜂糖”等，并记述蜂蜜能安五脏，还可益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服强志轻身，延年益寿。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。
现代科学发现，蜂蜜含有丰富的多酚等多种抗氧化成分，俨然是天然的抗氧化剂。它具有广泛治疗特性，例如抗发炎、抗菌、加速伤口愈合、抗病毒、治牛皮癣、抗肿瘤和提升免疫力等诸多效果。
蜂蜜五大功效
根据《本草纲目》记载，蜂蜜入药，具有五大作用：清热，补中，解毒，润燥，止痛。
“生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药，而与甘草同功。”
蜂蜜在古书的应用中，最有名的出现在医圣张仲景的《伤寒论》中：“阳明病，自汗出，若发汗，小便自利者，此为津液内竭，虽硬不可攻之，当须自欲大便，宜蜜煎导而通之。”阳明病，就是胃实热病症，这句话的意思说：因发汗后而出现的胃实热病症，不可硬攻，可用蜂蜜制成润肠通便的肛门塞剂来治疗。
如何挑选蜂蜜？
挑选蜂蜜时，以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。
以下简易的辨别方法，供参考。
1.准备一个有盖子的塑胶瓶。
2.将塑胶瓶装8分满的水。
3.倒入约8分之1的蜂蜜。
4.将瓶盖盖好，大力摇晃均匀之后，看看是否完全溶解。
纯正蜂蜜的蜂蜜酵素泡沫很多、久久不会化掉、蜂蜜水会呈现混浊色。
合成的蜂蜜或果糖的蜂蜜，酵素泡沫少、且很快化掉、蜂蜜水颜色呈现透明清澈，用手指置放于瓶子背后，可以清楚看到手指。
喝蜂蜜要注意什么？
蜂蜜水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，但某些厌氧菌（如肉毒杆菌）会以非活性的孢子的形态存在其中，因为婴幼儿肠胃消化器官不发达，胃酸的分泌较差。所以小儿科医师都会建议：一岁内的婴儿不要食用未经过消毒的蜂蜜。
此外，高温会使蜂蜜部分营养成分遭受破坏，食用时宜用温水冲泡。
4种蜂蜜食疗
1. 蜂蜜水
配方：生蜂蜜加常温水。
单喝蜂蜜水除了能帮助排便，还能补充体力。
当工作完很累，或是要进行耗费体力、脑力的事时，喝一些蜂蜜水，能让体力、精神比较好。但拉肚子的人不适合喝蜂蜜水。
2. 蜂蜜柠檬水
配方：2匙生蜂蜜、1/4匙新鲜柠檬汁、低于60度的微温水。
感染新冠后，有喉咙肿痛发炎的症状，可喝蜂蜜柠檬水来改善。
另外，还可以做成蜂蜜渍柠檬，也就是蜂蜜加上带皮的柠檬薄片一同浸渍保存。想饮用时，再拿来泡水。
这种饮品可以稍微减轻一些发烧感冒症状，是因为柠檬皮含有精油柠檬烯（Limonene），有抗菌、抗病毒的效果。
3. 蜂蜜生姜汁
配方：10～15克生姜切成薄片，再用200ml的温水稍微浸泡，或是将生姜稍微煮过，等水温冷却到60度以下，再加入蜂蜜。
当染上风寒感冒，如没有喉咙痛，但有头痛、身体酸痛、疲累、流鼻水、鼻塞、怕冷、咳嗽等症状时，可以喝蜂蜜生姜汁。
如果平时手脚冰冷，容易肚子痛或胃痛的人，喝蜂蜜生姜汁时，可再加一点肉桂或八角，能起到温胃的作用。另外，姜有去湿的作用，还有助于去除水肿。
4. 蜂蜜人参茶
配方：1～3克的人参（西洋参或高丽参）加热水冲泡后，等放凉一些再加入蜂蜜。
蜂蜜可以降心火，有除心烦的效果，当感到烦燥难入眠时，可喝点蜂蜜水。
年轻人因为容易上火，可以采用西洋参，起到补气、降火的作用。60岁以上的老年人则要加高丽参，因为高丽参的强心效果较好。
有些人晚上容易累、睡不着，因此晚上喝蜂蜜人参茶更有帮助，但要喝少一点，以免夜尿。
（责任编辑：李红）
