【新唐人北京时间2023年05月02日讯】新科全球最佳女主厨在墨西哥运营着五家业绩不菲的餐厅。她说她的成功秘诀是不忘本。一起来看看。
墨西哥城罗塞塔餐厅的后厨里，46岁的老板兼主厨埃琳娜·雷加达斯，在闲暇时光也不闲着。
刚刚被英国杂志的《全球50家最佳餐厅》排行评选为2023全球最佳女主厨，雷加达斯心怀谦卑。她说她的成功得益于不忘本。
墨西哥主厨埃琳娜·雷加达斯：“我希望这次获奖能够展示这个国家（墨西哥）的庞大美食文化。不仅仅是美食文化，还包括种类繁多的食材。”
雷加达斯被认为是当代墨西哥美食界的重要厨师。她在墨西哥城经营着5家餐厅，其中罗塞塔餐厅及面包房坐落在游人如织的罗马区，总能吸引当地人和外国游客前来就餐。
雷加达斯在英国伦敦的米其林餐厅学徒，学做新派意大利餐。回到墨西哥后，她结合了墨西哥的特点，开发出自己的特色菜肴。选择食材时，她除了会关心时令外，还会考虑到食材对产地的影响。
埃琳娜·雷加达斯：“我们意识到，我们决定买什么，决定从谁那儿买和从哪儿买食材，会直接影响到乡村（的发展），以及我们的文化和历史。”
雷加达斯说，她注重整个墨西哥餐饮业的可持续发展。
新唐人电视台记者任浩综合报导
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