解冻大虾不能用水泡 1妙招5分钟快速解冻

大虾不仅口感鲜美，而且虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，大虾还是有效补钙的一种食物。一般家庭为了方便，冰箱中都会储存一些冷冻的大虾，今天分享快速解冻大虾的方法，解冻后的大虾几乎和新鲜的一样。

大虾快速解冻法

从冰箱拿出来的冻虾，有一层厚厚的冰霜，不要直接加水，而是撒上一层薄薄的食用盐， 等待几分钟，时间过了3-4分钟，大虾的冰霜就不见了，大虾和新鲜的几乎一样。

冰冻的海鲜如果直接放到水中浸泡，解冻速度慢，时间久了还会导致营养流失，影响口感。

食盐不仅有杀菌消毒作用，还有去除腥味的功效。

【罗厨寻味】黄金酥大虾

下面和大家分享，北京名厨罗子昭“黄金酥大虾”的具体做法。

罗子昭大厨，2011年，在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上，摘得粤菜金奖。

主料：明虾6个

配料：葱粒、香菜粒、炸面碎

调料：胡椒盐、生粉

做法：

1. 先将大明虾开背。

2. 去明虾沙肠后冲洗干净。

3. 在明虾的背面撒上一点椒盐做底味。

4. 再撒上一层比较厚的生粉。

5. 用约180度的油温把明虾炸定型。

6. 将明虾里的油份吸出来。

7. 放入香菜粒、葱粒炒香。

8. 再放炸面碎。

9. 放入炸好的明虾。

10. 将面碎拌明虾炒匀。

11. 将明虾一个一个取出摆盘。

（责任编辑：嘉欣）