韭菜炒鸡蛋 这样做韭菜翠绿不出水 鲜嫩可口

韭菜炒鸡蛋营业丰富，做起来简单方便，是大家经常吃的一道美食，但如果操作不当，炒出来的韭菜就会出水或鸡蛋炒老。下面和大家分享怎么做韭菜炒鸡蛋，韭菜鲜嫩不出水，鲜香可口。

1.准备一把韭菜，清洗干净。

韭菜杆部切的稍微碎小一些，叶子切成1釐米的小段， 装入盘中备用。

2.准备一把小葱，切成小葱花。加入小葱，葱香浓郁会更加鲜美。一块生姜剁成沫，放人盘中备用。

3.准备几个鸡蛋，打入碗中，加少许的白胡椒粉去腥增香，用筷子把蛋液打散，蛋白与蛋黄充分融合，备用。

4.把鸡蛋液倒入韭菜碗中，碗中加入小葱和姜末，加入适量的食盐，一勺生抽，搅拌均匀，鸡蛋和韭菜等融入一起。

5.锅中加入食用油，油热后把韭菜和蛋液倒入锅中，文火慢煎，底部的蛋液煎到定型后翻炒，炒到色泽金黄，盛出装盘就可以开吃了。

春天吃韭菜的好处

春天的韭菜鲜嫩气香，一年四季当中，春天韭菜是最好吃的， 被民间称为起阳草。

韭菜富含蛋白质、维生素B、维生素C，还有矿物质钙和磷。 那么具体有哪些功效呢？

1.温阳散寒：韭菜性温，可促进阳气生发，对平日手脚冰凉的人特别有益处。

2.增进食欲：韭菜含有植物性芳香挥发油，可使食欲大增，有益消化。

3.散血解毒：韭菜温中行气，有散瘀、活血、解毒的功效。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，加快食物的消化和粪便的形成，缓解便秘，预防肠癌。

5.杀菌消炎：韭菜所含的硫化合物和甲基蒜素类，有一定杀菌消炎的作用，

（责任编辑：嘉欣）