海带是很多人喜欢的食物,海带是一种海藻类植物,有“长寿菜”与“海上蔬菜”之称,我们平时买的干海带,泡发起来时间比较久,但是海带不易长时间的泡发,否则,海带中的营养物质会溶解于水,降低营养价值。下面教大家一个泡发海带的简单窍门,能将海带轻松泡软干净无沙粒。
海带快速泡发
1.用剪刀把海带剪成几个小块,将其放入一个大盆里边,加入一些温水,不是冷水也不是热水,水没过海带,再多放一些白醋,搅拌溶解水中。
干海带上附着一层褐藻胶的胶质,不溶于水,导致海带很难泡发,用白醋水来泡发海带,白醋的酸性,可以溶解褐藻胶,能让海带更好的泡发变软。
2.在盆上盖上一个盖子,将海带浸泡30分钟,水要完全没过海带,时间到了,掀开来看看,海带已经泡发好了。
3.海带的表面附着着很多的脏东西,很难清洗干净,我们加一点面粉揉搓冲洗,面粉具有吸附能力,遇水后凝结成小颗粒,增加水溶液整体粘性,让海带上的脏东西很容易脱落。
4.最后,再换水清洗两遍,就清洗干净了。
另一种海带比较好的泡发办法是干蒸:把海带打开,放在蒸笼里蒸30分钟,取出后,放入清水中浸泡2~3小时。这样泡发出来的海带肉厚鲜美,既脆又嫩,也没有腥味。
海带的营养价值
海带中含有钾、钙、磷、铁等矿物质,还含有A、 D、 C、E、K等维生素,以及锶、钛、钒、锰、锌、钴、铜、褐藻胶物质等微量元素。
1.防癌、抑制肿瘤、提高免疫力
海带富含硒,有防癌的作用。海带还能提高机体的体液免疫,促进机体的细胞免疫。
海带中的钙是防止血液酸化的重要物质,也有助于防癌。
2.降低血压、利尿、消肿
干海带上附着一层白霜似的白粉──甘露醇,是一种贵重的药用物质。甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
3.降血压、降脂
海带中的氨酸及钾盐、钙元素,可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。
海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇。
4.防治甲状腺肿、消除乳腺增生
海带富含碘、碘化物,防治缺碘性甲状腺肿。
海带中的碘刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,可恢复卵巢的正常机能,调整内分泌失调,消除乳腺增生的隐患。
5.护发、美容、延缓衰老
海带富含的碘,是体内合成甲状腺素的主要原料,人体内甲状腺素可以增加头发的光泽。
海带中的钙和碘,有助于甲状腺素合成,不仅能美容,还有延缓衰老的作用,还可防治人体缺钙。
6.减少抑郁症
女性在怀孕期间,多吃海藻不容易产生抑郁,而且季节性过敏症也较少发生。
哪些人不易吃海带
1.罹患甲状腺亢进者
海带中的碘含量丰富,会使病情加重。
2.罹患关节炎症患者
海带含有较多的尿酸,被人体吸收后,容易在关节中形成尿酸结晶,加重关节炎的症状。
(责任编辑:嘉欣)