厨娘香Q秀：百香水果溜鱼片/翡翠鲜虾板玉卷/蟹黄海鲜金塔饭

【新唐人北京时间2023年02月13日讯】海鲜料理加上一些巧思变的不同凡响。现任台湾公益厨师协会中区理事的 蔡宗宪 主厨分享百香水果溜鱼片/翡翠鲜虾板玉卷/蟹黄海鲜金塔饭，让人食指大动。蔡宗宪主厨表示百香水果溜鱼片时，水果不要过度加热，好保有本身酸或甜味。抹鱼片不要用地瓜粉，会有颗粒。锅中下一点油，是为避免百香果酱黏锅。翡翠鲜虾板玉卷加入翡翠即关火，保持它的翠绿。蟹黄海鲜金塔饭结合上海菜饭，但用炒的方式呈现。火腿、青江菜要切细。