【新唐人北京时间2023年02月07日讯】台湾彰化的知名小吃“猫鼠面”，已经传承三代，有上百年的历史。但与此同时，飘香了25年、拥有独家口味的爌肉饭，却因为无人继承，面临失传，令人相当惋惜。
油面加上油葱酥、特制肉燥，再淋上高汤，最后放入鸡卷、燕丸和香菇丸，这就是“猫鼠面”的好滋味，至今已超过百年；只是“猫鼠面”这个名字，让人很好奇！它是怎么来的？
第三代老板娘王明津：“因为我们叔公个子比较小，动作敏捷，熟客都昵称他为老鼠、老鼠(台语发音)，我们来猫鼠面（店名）、来老鼠那里吃面，所以变成猫鼠面。”
另外，卤的透软、Q弹的猪脚和香肠，同样也是客人必点招牌。墙上一张泛黄刊登猫鼠面报导的旧报纸和来店用餐的名人榜，总统蔡英文也连续两年造访。
第三代老板娘王明津：“猫鼠面传承至今，已经有一百年了，感谢大家让我们有这个毅力，能够延续到今天。”
传统美食当然少不了“爌肉饭”这一味，精选台湾猪，加入祖传配方、运用独特的堆叠炖肉手法，独家口味、还有满满人情味，成功掳获老主顾的胃。
第二代接班人赖柏彦：“每个地方的受热感不一样，所以卤起来肉的口感就会不一样。”
民众：“从以前吃到现在，很好吃。很可惜的就是说，好滋味没有了。”
从路边摊到店面，走过百年的猫鼠面，目前第三代仍坚持职人精神在经营。而在地飘香25年的爌肉饭，却因第三代传承意愿不高，面临熄灯命运，让不少人直呼可惜。
新唐人亚太电视叶锡鸿、方雅娴台湾彰化采访报导
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