逢年过节，人们都会吃各种坚果并以它来招待亲友，例如花生、腰果、核桃、开心果、杏仁和瓜子。坚果的营养价值高，它是优质蛋白质来源，可说是健康零食。
食品科学博士、营养师陈小薇指出，坚果最主要的功效是保护心血管。坚果中的不饱和脂肪酸可预防心血管疾病并帮助维生素D等脂溶性维生素吸收，而维生素D可强化骨骼。坚果还含有维生素E，可清除自由基以预防癌症。
食用坚果能补充镁、钙、钾、磷等矿物质，坚果外层的薄膜中还含植物固醇，有助降血脂。此外，根据妙佑医疗国际，常吃坚果能够降低与心脏病和糖尿病有关的炎症水平。
以下为各种坚果的营养和功效：
花生
含有不饱和脂肪和丰富的蛋白质。花生米外层的红色花生衣更是具有补血、止血及抗脑部老化的功能。
台北咏生中医诊所院长吴建东称，花生可改善肠胃虚弱的问题，适合体虚瘦弱的人食用。但花生吃多会上火，过敏人士要留意。
腰果
富含玉米黄素及花青素，对眼睛保健有益。
中医讲“以形补形”，腰果的外型像肾脏，因此它具有补肾功效，可促进血液循环、养血和健脾等作用。
瓜子
瓜子种类主要有葵瓜子、南瓜子及西瓜子，前两者较具保健效果。
南瓜子富含锌，可预防摄护腺肥大。葵瓜子能保护心血管，它还含有大量的硒，可延缓身体组织衰老，提升甲状腺机能。
市面上常见的酱油西瓜子虽然同样含有钾、镁及维生素E，但少有独特的营养素，加上调味重，容易吃进过多的钠。
核桃
含亚麻油酸，可保护脑部健康。食用核桃还可以抗癌，医学期刊《营养研究》（Nutrition Research）的一篇临床研究证实，每天摄取核桃可改变乳癌基因表现，有助于抑制癌症扩散及转移，并促使癌细胞凋亡。
杏仁
杏仁是很好的蛋白质来源，运动员都喜欢在运动前的两小时补充杏仁来提高耐力。
此外，杏仁补充剂与低卡路里饮食相结合，已被证明可以改善与代谢综合征有关的大量异常情况，同时减少高血脂，即减少血液中存在高水平的脂肪。
食用杏仁甚至可能降低心血管疾病的风险。每天吃15颗杏仁可维持心血管健康。
开心果
含有叶黄素和玉米黄素，是能预防黄斑部病变、防止蓝光伤害眼睛的营养素。
加拿大公立大学中医教授Jonathan Liu指出，开心果含有维生素E、镁、磷等营养素，有调节情绪、纾解压力的作用。
虽然坚果有益健康，但它的卡路里含量高，因此食用时必须限制份量。
3类人食用坚果要留意：
肾脏疾病患者：肾脏病患的饮食需要维持低磷、低钾、低钠，坚果不仅调味后的钠含量增多，本身也含有较多的磷、钾，对肾脏负担较大。
减重、控制体重者：坚果虽然是好油脂，吃多也易发胖。
过敏者：有些人对花生、腰果等坚果有过敏反应，吃下后会出现皮肤出疹、眼睛痒、喉咙痛、腹泻呕吐等症状。这些人应避免吃坚果，也要注意其它甜点或产品中是否含有坚果成分。
（责任编辑：卓净）
