【新唐人北京时间2023年01月20日讯】快过年了，家家户户开始准备年菜。台湾高雄美浓有一味过年限定的“柴烧年糕”，遵循古法、手工制作，让很多游子想起小时候过年的情景。一起去看看。
屋檐下，烟雾弥漫着柴烧味，六个锅炉的火烧得红通通的，坚持24小时柴火慢烧，刚起锅的琥珀色年糕，就像麦芽糖一般黏稠，这可是高雄美浓客家庄，遵循传统手工制作的柴烧年糕，传递阿嬷的古早味。
民众：“从小吃这个长大的，所以有小时候的味道，很Q、很滑、很香，就是柴烧的古早味。外面买不到啊，只有这边有。”
美浓商圈促进会理事长林享达：“柴烧年糕是我们客家人一个很传统的一个米食，过年应景的一个食材，来做拜拜。”
把磨好的米浆袋子绑在架子上，让米浆慢慢脱水，再将米团用机器搓碎，加入白砂糖搅拌均匀后，放入锅中，用柴火连续24小时慢慢烧出年糕的Q弹滋味；期间，每隔一小时还得搅拌一次，既耗时又费工。为了守护家传的味道，即使再累也坚持用柴烧。
美浓柴烧年糕业者林宋美娣：“糯米和白糖去蒸，蒸24小时就会变红糖；（用纯糯米做的不同处）不相同，糯米粉蒸出来的很硬，真材实料的糯米蒸来的年糕，很软，就很好吃。”
美浓柴烧年糕第二代林荣宝：“（年糕）冷藏七天以后，可以直接放冷冻，可以放到一年的时候，因为它是熬了24小时，水分都没有了。”
柴烧年糕每一道工，都是经过时间的淬炼，每一口柴烧年糕得来不易，两代人齐心守护家传的味道，只要尝一口，就能感受到他们想要传递的温暖。
新唐人亚太电视李涓榕、方雅娴台湾高雄采访报导
本文网址: https://www.ntdtv.com/gb/2023/01/19/a103628835.html
