花生含有丰富的营养，具有滋养补益、延年益寿的功效，在古代被称为长寿果。但吃花生也有禁忌，三类人不宜吃，发霉的花生也不能吃。
花生营养成分
花生富含蛋白质、维生素B群、膳食纤维等。此外，它还像水果一样有着丰富的抗氧化物。
发表于《美国临床营养学杂志》的研究表明，花生的抗氧化物含量比绿茶、红酒更高。一粒花生仁中的抗氧化物包括白藜芦醇、植物固醇、对香豆酸以及异黄酮。
吃花生最好连皮一起吃，可摄入双倍抗氧化物。《食品科学与技术杂志》中关于花生的综述称，花生衣的抗氧化物含量比花生仁更高。
不过，花生属于油脂与坚果种子类，脂质含量超过7成，因此热量也较高。
吃花生的好处
1、补充蛋白质
花生的蛋白质比小麦高2倍，因此它也是补充蛋白质的一种来源。
2、预防便秘
花生的膳食纤维可促进肠胃蠕动，帮助食物消化、吸收。经常食用花生可预防便秘。
3、有益心脏健康
花生富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，可以预防心脑血管疾病，例如高血压与冠心病。
4、增强记忆力
花生含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。常吃花生可改善血液循环、增强记忆和延缓衰老，这也是它被称为长生果的原因。
6、稳定血糖
适量吃花生可稳定血糖，减缓身体对糖类的吸收，但切忌吃太多花生，尤其糖尿病患者要斟酌食用。
7、保护胃黏膜
花生中含有大量蛋白质和脂肪，适量的蛋白质可以帮助中和胃酸。而适量的脂肪能够刺激小肠黏膜分泌抑胃液素，可抑制胃酸分泌。
8、预防肠癌
世界胃肠病研究杂志里的一项研究指，经常摄入花生可降低患大肠癌的风险，尤其是女性。
花生中的白藜芦醇会抑制大肠癌的致癌细胞。花生的其它成分如叶酸、钙、膳食纤维、蛋白酶抑制剂、低聚糖、皂苷和异黄酮等也能预防大肠癌。
9、降胆固醇
花生富含亚油酸（Omega-6），能将体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外，减少因胆固醇超标引发的心脑血管疾病。
10、滋润肌肤
适量地吃花生可改善皮肤干燥、嘴唇干裂等情况。花生中的油脂和维生素B可滋润肌肤，帮助保护皮肤粘膜的健康。
11、延缓衰老
花生富含白藜芦醇、植物固醇、对香豆酸，以及异黄酮等抗氧化物，尤其白藜芦醇是一种多酚类化合物，具有延缓衰老的作用。
发霉的花生别吃
吃花生虽然对人体有以上诸多好处，但发霉的花生千万别吃。花生如果不新鲜或者保存不当，可能发霉并产生黄曲毒素，这种毒素会直接造成肝癌。
另外，下面3类人不宜吃花生
1、痛风患者
痛风患者要严格控制饮食中嘌呤的摄入，花生嘌呤含量为96.3mg/100g，属于中嘌呤含量食物，患有痛风的人最好不要食用。
2、胆囊切除者
花生的脂肪含量高，需要胆汁来进行消化，因此切除胆囊的人群不能储存胆汁，花生摄入体内后无法及时进行消化，容易出现胃胀或消化不良现象。
3、花生过敏者
过敏体质患者进食花生后会造成敏感，引起咳嗽或哮喘等呼吸系统问题。此外，花生过敏也会引起面部水肿、口腔溃疡、皮肤风团疹，严重时可发生急性喉水肿，导致窒息，危及生命。
（责任编辑：卓净）
