随着地中海饮食（Mediterranean Diet）的流行，橄榄油的营养价值也逐渐被人们所关注。它富含健康脂肪，还含有抗氧化与抗炎症营养素，对预防癌症、心脏健康和减肥有好处。
橄榄油的8大益处
1、富含抗氧化剂
橄榄油中的橄榄苦甘富含抗氧化剂，可对抗体内的自由基，延缓皮肤老化和防止皮肤下垂。此外，它还含有维生素E，能改善皮肤的弹性和再生能力，使皮肤不易干燥和长痘痘。
橄榄提取物还有助于阻止低密度脂蛋白（LDL，俗称坏胆固醇）氧化，降低罹患心脏病的风险。
2、抗癌
橄榄苦甘有抗癌功效，它改变乳腺癌细胞中重要的表观遗传因子，以抑制癌细胞增殖、并诱导癌细胞凋亡。近年来，专家正研究把橄榄苦甘放入药中作为预防和治疗乳腺癌。
3、保健心脏
橄榄油富含单元不饱和脂肪酸、丰富的维生素和抗氧化剂，能增强心脏健康，有效降低胆固醇。研究显示，心血管疾病的高风险群，可以每天食用2汤匙橄榄油，以降低罹患中风、心脏病的概率。
橄榄中所含的多酚（polyphenolic）对心脏保健有好处，它增加高密度脂蛋白（HDL，俗称好胆固醇）、减少血栓性内皮功能障碍、预防氧化应激、维持健康的血压、降低炎症水平。
4、抗糖尿病
橄榄油可降低患糖尿病的概率，它的多酚羟基酪醇可以改善血脂和胰岛素敏感性，还能降低氧化和炎症水平。
5、帮助减肥
橄榄油有助燃烧脂肪，它能控制食欲，对减肥中的人有益处。它含有单元不饱和脂肪酸，可以缓解血糖快速上升，阻止体内过多的葡萄糖转换成脂肪囤积在腰间和小腹。
它也被称为“肠道清道夫”，促进肠胃蠕动，使排便顺利和排除体内的毒素。
6、缩短上呼吸道受感染天数
橄榄叶中的羟基酪醇（Hydroxytyrosol）和橄榄苦甘具有抗病毒、抗细菌、抗炎症和抗氧化的功效。研究显示，服用橄榄叶提取物补充剂后的高中生，患呼吸道感染的天数减少了28%。
7、预防中风
研究发现，摄取橄榄油能降低中风和心脏病的风险，这和它的单元不饱和脂肪有关。
8、预防阿兹海默症
造成阿兹海默症的是一种叫β-淀粉样蛋白斑（Beta-Amyloid Plaque）在大脑细胞的堆积。一项动物实验显示，橄榄油可去除这种蛋白斑。人体实验也发现，橄榄油对大脑功能有帮助。
如何挑选好的橄榄油？
购买好的橄榄油，应该把重点放在“特级天然”的品质上，并且检视标签。最好是先尝尝它的味道，如果喉咙感到刺激或是想咳嗽，这表示你找到了一个正规的好油。
如果品尝时发现油尝起来很奇怪，有油耗味或是味道“不好”，或是不像橄榄一样有强烈的胡椒味，那建议你不要买，因为它可能已掺了劣质的油。
最新数据显示，高品质的天然橄榄油（特级）在加热时也会很稳定。每种高品质的油在太高的温度下使用太长时间，都会降低它的品质，所以用橄榄油煎炸时也要留神。为了橄榄油的健康效果，推荐大家使用冷的橄榄油，这样油的脂肪结构才不会被高温影响。
（责任编辑：卓净）
