肉类买多了一次吃不完，放人冰箱冷冻留到下次吃，但是由于肉类冻的邦邦硬，又等着要做菜，怎么办呢？下面一起来看看吧。
冰冻肉用水浸泡着解冻的话，肉的颜色变得特别的白，烹饪后吃着口感也不好，所以在解冻肉的时候，千万别用水来泡。到底要怎么做呢？
1.把肉放入大一点的碗中，在肉上撒上少许的食用盐，一边撒一边用手涂抹均匀，食盐不仅能融化冰块，还具有杀菌消毒的作用。
2.涂抹均匀以后，放在大碗里边，静置5分钟，5分钟后肉已经变得软软的，用手都掰得动 。
3.往肉上边倒入少许的白醋，白醋中含有醋酸，能降低水的冰点，可以加速解冻。白醋还能去腥，肉质更加的鲜美。
4.碗中倒入清水，盖过肉，浸泡一分钟，把肉表面的盐水洗净。再用清水浸泡2分钟，冻肉完全泡开。
切忌用热水解冻
1.将热水倒在冻肉上解冻，温热的环境可能容易滋生细菌。
2.冻肉的表面迅速升温及膨胀，肉细胞被破坏，肉质就会变老。
3.热水还会使冻肉表面的营养流失。
冻肉的保质期
1.猪肉冷藏最多不要超过3天，冷冻最好不要超过3个月。最好1个月内食用完。腌制的咸肉放冷冻室，可以保存6个月。
2.牛肉的性质较为稳定一些，比猪肉储存时间要更长。牛肉放进冷冻室，储存在-15℃至-18℃的温度下，可以保存3-6个月。
3.鸡、鸭、鹅等放入冷冻室，最多保存3-8个月。最好1个月内食用。
4.鱼、虾、鳖、贝类等是冷冻期在3个月左右，建议1个月内食用。包装要完好，应储存在-15℃至-18℃的温度下。
鲜肉的保质期
肉类一接触空气便容易氧化、孳生杂菌。牛肉的保存期限仅3 ∼ 5 天、猪肉则是2 ∼ 3 天、鸡肉只有1 天；若是绞肉最好当天吃完。
肉类美味的冷藏、冷冻法
1. 血水拭干
肉的表面若残留血水，冷冻后表面便容易结霜，且无论冷藏或冷冻都会散发异味。
2. 密封
为避免杂菌孳生，可连包装一同冷冻。
3. 分出每次的使用量
将肉品切小块、包上保鲜膜，分出每次的使用量，再平放于夹链袋中冷冻保存。
4. 先腌渍调味
用酱油、味醂或米酒等调味料将肉品腌渍后再冷藏保存，不仅方便调理，也能避免杂菌孳生，延长保存期限。
（责任编辑：嘉欣）
