研究：吃大量红肉 增加死亡率

肉食对人类来说是重要的副食品之一，能够给身体提供必要的营养。但有研究显示，50岁以上的人，吃大量的红肉和经过加工处理的肉类，会导致心脏病、癌症的发生，增加死亡率。

据大纪元报导，马里兰州的国家癌症研究中心2009年公布了一项针对50万名美国人的调查，在10年的研究中，有47,976名男士和23,276女士死亡。

研究显示，参与调查中吃肉最多的五分之一的人(平均每天摄取四分之一磅汉堡)，比吃肉最少的五分之一的人（每星期平均摄取一个汉堡）拥有更高的死亡率、心脏病引发的死亡率和癌症引发的死亡率。

研究中称：“如果这些死亡的人能减少红肉的摄取量至每星期平均摄取一个汉堡，11%的男性和16%的女性可以避免死亡。”

研究人员认为，这项研究也证实了，很多健康团体建议民众减少红肉和加工过的肉类的摄取量，以减少癌症的正确性。

此外，公布的研究中还称，摄取更多白肉（如鸡肉和鱼类）的人比很少吃白肉的人死亡率要低。

红肉是指在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉，不包括禽类和鱼类。

加州大学圣达戈分校的科学家曾发现，红肉中含有一种有害的糖类分子Neu5Gc，而人体内没有。人在食用这些肉类后，Neu5Gc就进入人体，并被免疫系统识别为外来物质，从而引起有害的免疫反应，最终导致心脏病和癌症。

在2012年，哈佛大学统计数据显示，为了减少癌症及心血管疾病的风险，每人每天的红肉摄取量应该低于42g。

肉类富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物。如果长期不吃肉，可能导致营养不良，身体虚弱。

（责任编辑：嘉欣）